Количество: 4 порции

4 зубчика чеснока

3 ст. л. рафинированного кокосового масла

6 ст. л. вегетарианского сливочного масла

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200–250 г «рожков» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или измельченного коричневого риса

2 цуккини

1 головка брокколи

1/2 пучка листовой капусты

1/2 ч. л. перца

1/4 стакана кедровых орешков

Разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 1 л и, помешивая, обжаривайте в нем измельченный чеснок, пока он не начнет отдавать свой аромат и золотиться (3 минуты). Снимите с огня, добавьте сливочное масло, размешайте, чтобы оно растопилось. Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. За 1 минуту до готовности добавьте овощи (цуккини порежьте полукольцами в 0,5 см, листовую капусту полосками в 1 см, а брокколи разделите на небольшие соцветия).

Откиньте макароны с овощами на дуршлаг, сохранив 1/2 стакана воды, в которой они варились. Снова положите их в кастрюлю, добавьте масло с чесноком, перец, 3 ст. л. кедровых орешков и оставшиеся 1/2 ч. л. соли. Переложите макароны на блюдо, украсьте орехами и подавайте.

bbabo.Net