Состав:
ДЛЯ коржа:
350~400 г миндаля 2 яйца
50~60 г сливочного масла 250 г сахара 30 г муки
30 г ванильного сахара 1 ч. л. корицы цедра половины лимона соль по вкусу
Для начинки:
130 г белого шоколада 200 г сладкого сливочного масла
150-200 г сахара 1 ч. л. ванильного белого экстракта
5-бяиц соль
1. Приготовить корж. Для этого яичные белки взбить в пену. Масло растереть с сахаром до образования воздушной массы, добавить просеянную муку, ванильный сахар, соль, цедру половины лимона, корицу, взбитые белки и измельченный в миксере очищенный миндаль. Все тщательно перемешать, сформовать шарики
2-3 см диаметром, слегка приплюснуть их рукой.
2. Выпекать полученные лепешки на смазанном маслом противне 20-30 мин. Остуженную выпечку раскрошить и выложить в разъемную форму на дно и стенки. Для начинки: на водяной бане смешать сливочное масло, тертый белый шоколад, сахар, соль и ванильный экстракт, остудить.
3. В полученную массу вбить яичные желтки (по одному). Отдельно взбить яичные белки. Перемешать все ингредиенты. Начинку выложить на корж и выпекать при 160 °С 30-40 мин. Остудить и дать постоять не менее 1 ч.
Время подготовки: 1 ч 20 мин Время приготовления: 1 ч 15 мин Количество порций: 6
bbabo.Net