Do domácich rezňov nedávajte vajcia a označený chlieb. Vyzval na to šéfkuchár moskovskej reštaurácie #SibirSibir Evgeny Kuznetsov v rozhovore pre.

"Som proti pridávaniu vajec, mlieka, namočenej strúhanky, cesnaku, strúhanky alebo drveného ľadu do mletého mäsa," povedal. "Len soľ, korenie a veľké množstvo cibule."

Podľa Kuznecova je to cibuľa, ktorá dáva rezňu šťavnatosť a "vôbec neodvádza pozornosť od chuti mäsa."

Šéfkuchár poznamenal, že cibuľa v mletom mäse by nemala byť surová, inak sa ukáže ako „hrubá, rustikálna“.

„Cubuľu skaramelizujem na masle. Na kilogram mäsa - 600 gramov cibule, “rozdelil Kuznetsov svoje tajomstvo.

Vysvetlil, že karamelizáciou sa cibuľa zbaví horkosti, a odporučil pred varením cibuľu na 15 minút namočiť na panvici do masla a potom ju pretrieť cez jemné sitko spolu s mäsom a strúhaným maslom, „čo tiež dodá kotleta šťavnatosť a udrží si ju aj pri vyprážaní.

Predtým bolo povedané, koľko červeného mäsa môžete jesť bez poškodenia zdravia.

bbabo.Net