Chorvátsko (bbabo.net), - Ostrov Krk a chorvátske pobrežie má tisícročnú tradíciu vo výrobe vína a šumivých vín.
Josip Novosel z Flash.hr zamieril do Krku s Evgenia a Vana hľadať zlato a doslova ho našli vo vinárstve Katunar Estate Winery vo Vrbniku, ktoré vyhralo 5 zlatých medailí.
Josipa, Evgenia a Vana privítal vinár Anton Katunar, známy ako Tony, ktorý naporcoval istrijské klobásy, pršut z Drniša a pažského syra a nalial na privítanie šumivé víno „PORIN“.
„Najprv sme ochutnali mladú Zlahtinu „St. Lucia“ z roku 2020 a potom zostarnutá Zlahtina „St. Lucia“ z roku 2018, ktorá získala zlatú medailu na Vinistre 2021 a ktorá je moja najobľúbenejšia. Zaujímavosťou je, že osobný someliér Georgea Busha si počas návštevy Záhrebu vybral na slepej degustácii noblesu vinárstva Katunar,“ vysvetľuje Josip.
Vinárstvo Katunar je známe tým, že má najsevernejšiu plantáž Plavac mali a 45. rovnobežka, ktorá vedie cez ich vinohrad, prechádza aj cez niektoré z najznámejších európskych viníc ako Bordoaux alebo Piemont. Ideálna orientácia viníc (juho-juhozápad), blízkosť mora a výborná ventilácia umožňujú ekologické poľnohospodárstvo v plnom zmysle, s extrémne nízkou potrebou postrekov a ochranných ošetrení viniča.
Okrem typických vôní a chutí, akými sú tmavé ovocie ako černice a čierne čerešne, ale aj korenie, koža a dym, v ich Plavaci spoznáte aj decentné stopy sladkého drievka, pižma a jahody. Vďaka dvojročnému zreniu v dubovom sude je Plavac obohatený o výraznú vanilkovú príchuť.
Ďalším vínom oceneným zlatou medailou z produkcie vinárstva Katunar je ich „Kurykta Reserve“, ktorá sa získava zmiešaním sansigotu a debejanu. Toto víno bolo vyhlásené za najlepšie červené víno z pôvodných odrôd na Istrii a Kvarneri.
„Skoro som dostal infarkt, keď som počul, že víno nemá síru. Je to proti všetkým pravidlám výroby vína. Keďže som z renomovanej chorvátskej vinárskej rodiny. Dal som Tonymu bezplatnú someliérsku lekciu: „Síry nie je nikdy príliš veľa a pre tento špeciálny nádych je vždy dobré mať fľašu minerálky. Spritzer je najlepší.“ Tony vyronil slzu. Myslím, že to bola slza radosti.
Čo sa týka vína bez prísad, museli sme ochutnať aj Katunar Amphora – Vinified Zlahtina v amfore dovezenej z Gruzínska (najstarší spôsob vinifikácie).
Vana si okrem Svätej Lucie vybral aj Zlaté vinobranie, ktoré tiež získalo zlatú medailu, a fľašu Sansigotu, ďalšieho vína oceneného zlatou medailou. Sansigot alebo Sušćan black je pomenovaný podľa kvarnerského piesočnatého ostrova Susak, kde sa táto čierna odroda viniča pestuje už od staroveku,“ hovorí Josip a dodáva.
Tony nám pred odchodom prezradil, ako rolu vinára zdedil po svojom otcovi Antonovi, ktorý ako bývalý informatik ako prvý vyrobil hlaholiku. Na vinárskej scéne Krk a Kvarner od roku 1984 získal jeho otec ako prvý v bývalom štáte povolenie na otvorenie podnikania v oblasti IT a písanie počítačových programov. Prvé vína, ktoré vyrobil, boli vína, ktoré vyrábal na vianočné a novoročné darčeky, ktoré potom rozdával obchodným partnerom.
Od 90. rokov sa Katunarovci profesionálne venujú len vinárstvu a od roku 2004 idú so strýkom v biznise každý svojou cestou a dnes už obe rodiny rozvíjajú každý svoju značku. Vinárstvo Katunar zaviedlo medzi prvými riadenú studenú fermentáciu, zaobstaralo nové barikové sudy zo slavónskeho dubu a ako prvé v Chorvátsku zvládlo výrobu šumivých vín metódou Charmat (tanková).
Ďalší zaujímavý fakt o vinárstve. San Maríno vydalo sériu poštových známok so 7 európskymi vínami s jedným z nich Katunar Zlahtina.
„Tony nás chcel vziať na obed, ale bohužiaľ sme ho museli odmietnuť, pretože sme mali zorganizovanú skorú večeru v Njivice na Krku s Jelenou Kraljic a jej indickým manželom Rajeevom. Jelena prevádzkuje apartmány Homestay Njivice a Raj pripravuje pre hostí tradičné indické jedlo, ktoré nemôžete jesť v reštauráciách.“
„Pre všetkých z vás, ktorí hľadáte víkendovú destináciu, kam by ste utiekli, navrhujem určite návštevu vinárstva Katunar vo Vrbniku na ostrove Krk, po ktorej musíte navštíviť Njivice na indickú večeru. Na druhý deň si môžete skočiť do Cresu na Umeleckú farmu Filozici, o ktorej som už písal a ktorú sme v ten víkend aj navštívili,“ uzavrel Josip.
bbabo.Net