Rusija (bbabo.net), - Uvozna zamenjava je dosegla rakove palčke. Prej smo v celoti uvažali surovine nerazumljive kakovosti iz Kitajske in drugih držav. Konec leta 2021 se je proizvodnja surimija (mletih rib) v Rusiji povečala z nič na več kot tretjino povpraševanja.

Leta 2021 je obseg proizvodnje surimija na Daljnem vzhodu dosegel 8,4 tisoč ton, je povedal nemški Zverev, predsednik Vseruskega združenja ribiške industrije (VARPE). Industrijsko proizvodnjo surimija je bilo mogoče vzpostaviti z uporabo mehanizma naložbenih kvot (v zameno za kvoto za ribolov se investitor zavezuje, da bo obnovil floto in predelovalne zmogljivosti), navaja Zvezna agencija za ribištvo. Prvi od 21 obratov, ki so bili zagnani po tem mehanizmu, je bil kompleks za predelavo rib na otoku Shikotan (Kurilski otoki). Tudi zdaj lahko to podjetje dnevno prejme do 1 tisoč ton pollocka in poleg proizvodnje zamrznjenih rib proizvede do 100 ton mletega surimija in do 50 ton filejev pollocka. Ta kompleks med letom predela približno 100 tisoč ton rib.

»Povečanje domače proizvodnje surimi mletih rib bo bistveno zmanjšalo nakup teh izdelkov pri tujih dobaviteljih in kupcem ponudilo resnično kakovostne izdelke domačih podjetij,« menijo v Zvezni agenciji za ribištvo.

Surimi je ena najbolj priljubljenih ljudskih dobrot za ruske potrošnike, ugotavljajo na oddelku. Izdelki iz te mlete ribe so najbolj uporabni, saj so narejeni iz zgoščenih ribjih beljakovin z zmanjšano vsebnostjo maščob in holesterola iz mesa belih rib. Večinoma pollock. In predelovalci beležijo povečanje povpraševanja po izdelkih surimi.

"Ta izdelek je enostaven za pripravo, hitrost in enostavnost priprave namreč najbolj cenijo sodobne gospodinje. Danes se iz rakovih palčk pripravlja ogromno jedi - solate, prigrizki, peciva, suši in še veliko več. Široka paleta izdelkov različnih cenovnih segmentov je predstavljen v trgovskih verigah. Razvoj Ta trg prispeva k povečanju priljubljenosti ribjih jedi in porabe ribjih izdelkov nasploh,« je prepričan German Zverev.

Zdaj se surimi v Rusijo uvaža predvsem iz Kitajske, Japonske, Indije, Tajske in Vietnama. V zadnjih štirih letih je obseg uvoza surimija sladoleda znašal približno 20.000 ton v vrednosti 50-55 milijonov dolarjev, pravi Aleksej Buglak, predsednik Združenja lovilcev pollaka. Po besedah ​​Nemca Zvereva bi lahko v naslednjih petih letih proizvodnja ruskega mletega surimija presegla 55 tisoč ton, torej bomo lahko ne le v celoti pokrili domače potrebe, ampak bomo z izdelki vstopili tudi na tuje trge. Hkrati imajo podjetja, ki zdaj gradijo plovila za supervlečno mrežo, načrte tudi za proizvodnjo v morju zamrznjenega surimija (iz svežih rib). Gre za bolj premium izdelke, po katerih je v tujini veliko povpraševanja, dodaja strokovnjakinja.

Po besedah ​​Alekseja Buglaka je svetovna proizvodnja surimija 850.000 ton v vrednosti 2,6 milijarde dolarjev. Večino ga proizvedejo v državah jugovzhodne Azije, praviloma iz tropskih ali toplovodnih vrst rib, vključno z umetno gojenimi. Hkrati je najbolj cenjen surimi iz belih rib, zlasti pollocka. Zdaj so največji proizvajalec sladoleda pollock surimi ZDA. Surimi se uporablja za proizvodnjo široke palete ribjih izdelkov, od rakovih palic, ribjih mesnih kroglic, imitacije do posušenih prigrizkov. Zmogljivost svetovnega potrošniškega trga za surimi izdelke v ADM je ocenjena na 4,9 milijarde dolarjev.

bbabo.Net