SIERRE: Švicarska nacionalna jed je fondue, vreči lonec vročega topljenega sira – ki ga lahko zdaj zaradi nekaj visokotehnološkega čarovništva pripravi, meša in postreže robot.
Švicarska ekipa se je obremenjevala z Bouebotom, robotsko kreacijo, ki daje futurističen zasuk alpski tradiciji.
Zunaj v ledeniški dolini Rhone, ki prepolovi švicarsko južno regijo Wallis, z bleščečih zasneženih vrhov piha svež gorski zrak.
Toda znotraj sedeža Workshopa 4.0 v Sierreju, pod smučiščem Crans-Montana, je zrak vroč od bučečih strežnikov Bouebot in prežet z vonjem po topljenem siru.
Robot bo svoj veliki debitiral na Pariškem mednarodnem kmetijskem sejmu, enem največjih svetovnih sejmov za proizvodnjo hrane, ki bo potekal od 26. februarja do 6. marca.
Bouebot je samo za predstavitvene namene in se še zdaleč ne pojavlja v trgovinah s kuhinjsko posodo.
Celoten projekt je stal od 250.000 do 300.000 švicarskih frankov (od 270.000 do 325.000 dolarjev), samo robotska roka pa je stala 80.000 frankov.
Sodirektor delavnice 4.0 Nicolas Fontaine, 30, je dejal, da je Bouebot nastajal skoraj dve leti.
"Želeli smo narediti ... projekt, ki bi združeval inovativnost s švicarsko tradicijo, fondue pa je bil popolna izbira," je povedal za bbabo.net. "Za Švicarje je fondue simboličen. Je tudi nekaj zelo čustvenega, ker je del naše identitete, našega znanja.
"Fondue je nekaj družabnega ... je lepa priložnost, da ljudi pritegnemo k pogovoru o robotiki in o tem, kako jo je mogoče uporabiti."
Ne glede na to, ali ste doma, v restavraciji ali v alpski koči, deljenje fondija ostaja srce švicarskega družabnega življenja.
Bouebot je dobil ime po bouebosih: najstnikih, ki so preživeli poletje v gorskih kočah in pomagali pastirjem, medtem ko so ti skrbeli za izdelavo sira.
Bouebot se vrti na šestih različnih oseh in začne delovati. V "caquelon" lonec nalije pravo količino belega vina, nato pa ga položi pod strgalo za sir.
Klasična mešanica fonduja se imenuje pol – enakomerna količina sira Vacherin Fribourgeois in Gruyere.
Tehnični vodja projekta Ludovic Aymon s svojo kontrolno ploščo manevrira z robotsko roko navzdol proti vsakemu sirnemu trikotniku, ki se dvigne z ustvarjanjem vakuuma na vrhu.
Ko na krožnem rezilu odrežete skorjo, začne potegniti spodnjo stran navzdol po strgalniku.
Nazaj na grelniku Bouebot močno premeša z osmico, ko se sir stopi, nato obriše žlico in potrese nekaj popra.
Nato pobere kovinsko konico, prebode kos kruha, z njim potegne okrog caquelona, preden ga položi v držalo za ljubitelje fondija, da ga poskusijo, preden se gnjecav sir pokaplja.
Aymon je dejal, da je bil največji izziv pridobiti natančnega mehanskega robota, ki bi se spopadel z nenatančnimi organskimi materiali.
Rezini sira niso popolnoma ravni, niti enake višine, medtem ko je Vacherin veliko mehkejši od Gruyereja.
Vendar pa ni možnosti, da bi tradicionalni duo zamenjali za bolj robotom prijazne sire – ne, če bi ustvarjalci želeli ostati živi, se pošali Aymon.
Ko vidijo Bouebota pri delu, so nekateri opazovalci navdušeni nad prihodnjimi možnostmi takšne tehnologije, drugi pa skrbijo, da bi stroji posegli v človeško sfero.
"Učinek, ki se mi zdi najbolj zanimiv, je strah ... ta strah, da bi ga nadomestilo nekaj močnejšega," je Aymon povedal za bbabo.net. »Robotika ne bi smela biti v škodo človeku. Človeku bi morala pomagati.
"To bi lahko komu pomagalo pri kuhanju v prihodnosti. Pokaže, da bi se dalo, za ljudi, ki tega sami ne zmorejo."
Z vsakim zagonom Aymon opazi drobne spremembe, ki jih je treba narediti, kar zahteva še več rezin iz hladilnika, polnjenega s sirom.
"Ne morem delati samo s 3D simulacijo, kot bi lahko z veliko industrijskimi procesi. Opraviti moram prave teste," je dejal 35-letnik.
Z vsakim narejenim fondujem je treba končni rezultat hitro pojesti.
"Mislim, da mi ne bo nikoli naveličano fonduja, a včasih preprosto ne morem več prenašati vonja po siru," je dejal Aymon. afp
bbabo.Net