V vsakodnevno prehrano je treba vključiti sveže sadje in zelenjavo - to bo potrdil vsak nutricionist. Druga stvar je, da sezonsko sadje ni na voljo vse leto v vseh regijah. Ljudje poskušajo iskati alternativo z izbiro konzervirane hrane – a uporabnih snovi svežega sadja skoraj nimajo. Zamrznjeno sadje in zelenjava tudi ne moreta biti vedno popolna zamenjava za sveže, vse je odvisno od pogojev zamrzovanja in skladiščenja. Dobra, a ne univerzalna možnost so fermentirana živila, kot je kimči, ki velja za skladišče vitaminov. In še en dober izhod iz situacije je dehidrirana hrana.
Dehidrogenacija vam omogoča znatno podaljšanje roka uporabnosti sadja in zelenjave z odstranjevanjem vlage iz njih. Postopek poteka v posebnih napravah, kjer se voda odstranjuje iz plodov 12-20 ur pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj. Nizka temperatura predelave vam omogoča, da prihranite večino hranilnih snovi, ta metoda predelave je varna za vlaknine, maščobne kisline, minerale in večino seznama vitaminov.
Pri uporabi dehidriranih živil pa se je treba zavedati tudi njihove potencialne nevarnosti. Torej, Harper's Bazaar ugotavlja, da med dehidracijo izdelek izgubi samo vlago, ostalo ostane, to je, da se vsebnost kalorij ploda ohrani z izgubo mase in volumna. V skladu s tem zaužitje 100 gramov svežih jabolk in 100 gramov posušenih ni isto. Ali drug primer: če poje 100 gramov dehidriranega manga, oseba prejme hranila iz enega in pol kilograma svežega sadja - več kot 1000 kcal. Zato takšnega sadja ne smete odnašati in je treba skrbno spremljati porcije in kalorije.
Druga nevarnost, ki lahko čaka pri uporabi dehidrirane hrane, so dodatne sestavine. Ko kupujete ta izdelek v trgovini, morate natančno prebrati sestavo, saj se jim pri predelavi lahko dodajo sladkor, sol, konzervansi in olja.
Tudi pri redni uporabi dehidrirane hrane ne pozabite povečati količine porabljene tekočine. Do 35 % dnevne potrebe po vodi človek prejme s hrano, zato je treba, ko je v prehrani vključena dehidrirana živila, pomanjkanje vode nadomestiti.
bbabo.Net