Hrvaška (bbabo.net), - Hrvaško ministrstvo za kmetijstvo je izdalo Sklep o prehodni nacionalni zaščiti "Istarskega ovčjega sira" kot zaščitene označbe porekla.
Zaščita imena "istrski ovčji sir" je skupen projekt hrvaških in slovenskih proizvajalcev tega proizvoda, zato se postopek zaščite izvaja vzporedno na Hrvaškem in v Sloveniji, so sporočili z ministrstva.
Na Hrvaškem je zahtevo za zaščito imena “Istarski ovčji sir” na ministrstvo vložilo Združenje istrskih koz in ovčjerejcev iz Vodnjana.
Hrvaška in Slovenija bosta po prehodni nacionalni zaščiti v obeh državah članicah Evropski komisiji poslali skupno vlogo za registracijo imena “Istarski ovčji sir” kot zaščitene označbe porekla na ravni EU.
»Istrski ovčji sir« je trdi, polnomastni sir, pridobljen s koagulacijo surovega ali pasteriziranega ovčjega mleka z uporabo sirila z ločevanjem sirotke.
Mleko za proizvodnjo “istrskega ovčjega sira” pridobivajo iz ovc, vzrejenih izključno v Istri, vključno s hrvaškim in slovenskim delom Istre.
Ta sir je že tisočletja neizpodbitna sestavina tradicionalne kmetijske pridelave in tradicionalne prehrane v Istri. Tradicija pridelave istrskega ovčjega sira se v Istri ohranja že stoletja kljub družbenim gibanjem, vojnim spopadom, depopulaciji in zmanjševanju števila ovac, dodajajo na ministrstvu.
Istrski ovčji sir se je zaradi svoje izjemne kakovosti že od druge polovice dvajsetega stoletja uveljavil kot zaščitni znak istrske turistične in gostinske ponudbe, poleg tradicionalne hrane pa je vse bolj prisoten v sodobni gastronomiji. kot edinstven visokokakovosten gurmanski užitek.
bbabo.Net