Japonska nizkocenovna letalska družba Zipair dviguje svojo zavezanost ciljem trajnostnega razvoja na nove višine z uvedbo obrokov na letalu, narejenih iz žuželk.
Letalska družba, hčerinska družba nacionalnega prevoznika Japan Airlines s sedežem na mednarodnem letališču Narita v Tokiu, je julija začela sprejemati rezervacije za dva obroka med letom, ki sta delno narejena iz zmletih čričkov, ki na splošno veljajo za bogat vir beljakovin in drugih hranila.
Letalska družba streže čilijev burger s paradižnikom in testeninami, oba vključujeta zdrobljen čriček in staneta 1500 jenov (15,50 S$).
Zipair, ki je začel potniške operacije oktobra 2020 in leti iz Narite v Singapur; Seul, Južna Koreja; Bangkok, Tajska; in Honolulu in Los Angeles v Združenih državah, sodeluje s podjetjem za živilsko tehnologijo Gryllus, da bi streglo nenavadne obroke – in uradniki pravijo, da do zdaj ni bilo pritožb.
"Čeprav še vedno pregledujemo povratne informacije strank, smo prejeli več kot 60 naročilnic za obe jedi, odkar sta bili predstavljeni 1. julija," je povedal Mark Matsumoto, tiskovni predstavnik letalske družbe.
Zipair je bil navdihnjen, da je bolj pustolovski s svojim menijem med letom kot rezultat trajnostnih razvojnih ciljev glede živilskih odpadkov, ki so jih Združeni narodi objavili leta 2015, pri čemer je Matsumoto dejal, da letalska družba meni, da so ukrepi za zaščito okolja njena odgovornost.
»V skladu s ciljem za zmanjšanje izgub hrane Zipair trenutno pripravlja in nalaga samo vnaprej rezervirane obroke, kar pomeni, da obrokov ne nalagamo glede na število potnikov na vsakem letu,« je dejal.
»In ker imata Zipair in Gryllus skupni cilj zmanjšati izgubo hrane, je bilo smiselno, da obe podjetji sodelujeta pri razvoju teh obrokov.
»ZN so poročali, da bo v naslednjih 30 letih svetovno prebivalstvo doseglo raven, ko bo prišlo do pomanjkanja živil živalskega izvora, zato bomo še naprej sodelovali s podjetji, ki razvijajo in uvajajo možnosti trajnostne prehrane, da bi prispevali k izboljšanje družbe."
Kuharji obeh podjetij so potrebovali približno tri mesece, da so izpopolnili recept za obe jedi, z aromo zdrobljenega prahu čričkov, ki je podobna aromi sojinih zrn.
Gryllus je leta 2019 ustanovil Takahito Watanabe, profesor razvojne biologije na univerzi Tokushima na jugu Japonske, z izrecnim ciljem vzreje čričkov v industrijskem obsegu in njihove pretvorbe v vir hrane.
Podjetje na svoji spletni strani pravi, da je njegova filozofija ustvariti "novo harmonijo", ki pomaga rešiti problem zavrženih beljakovin, razvija globalni prehranski cikel in zagotavlja zdravo hrano.
Čričke na podeželskem Japonskem tradicionalno strežejo kot grižljaje – prodajni avtomat, ki prodaja pakete žuželk kot prigrizke, je bil na naslovnicah, ko so ga to poletje predstavili v prefekturi Nagano v osrednji Japonski – in Gryllus jih vidi kot potencialno pomemben in uporaben vir .
bbabo.Net