Али није у Цонфеитариа Фасано у центру града, где је његов рад био у канцеларији, постао амблематични професионалац услуге коју ће постати: то је било у ресторану Ца’д’Оро, у близини. Под старатељством власника Фабриција Гуцонија, Атицо се нашао у оном што ће му од сада бити омиљено окружење: салон, у директном контакту са купцима.

Тамо је направио каријеру, почевши од аутобуса све док није постао маитре д': што је ресторан, у истоименом хотелу, постајао најсофистициранији у граду, то се више истицао у успону који, сам тамо, трајала скоро четири деценије.

Последњих 30 година посвећено је групи Фасано — прво у главној кући, а затим у Паригију.

У овој је његова најславнија функција била послуживање боллито мисто – италијанског паприкаша од разних врста меса, који се, као у доба Ца'д'Ороа, доносио на сто у сребрним колицима којима су управљале пажљиве руке прослављени маитре д', такође познат по дискрецији, која је фундаментална с обзиром на моћан низ личности — од политике, економије, па чак и узалудног високог друштва — којима је служио тако дуго.

Његова поштована клијентела често назива "ваш таван", са 90 година одавно је био пензионисан (и неколико пута) од стране власника куће Геро Фасано - али је одбио да престане да ради.

Наставио је да долази у ресторан, свраћајући једном или два пута недељно да почасти своје место поред блиставих колица за паприкаш.

Прошлог петка (15) је хоспитализован ради лечења прелома бутне кости.

Назад у кући, доживео је застој дисања, додајући празнину коју је већ оставио у неопходном гостопримству које је од виталног значаја за наше ресторане.

bbabo.Net