Њена колица су препуна хране, али од бифтека нема ни трага. „Прескупо“, рекла је Лиза, 48-годишња мајка, док је излазила из супермаркета Гиант у Вашингтону.

У Сједињеним Државама, земљи роштиља и бифтека, говеђе месо постаје луксуз.

Амерички купци су забележили да су цене меса, живине, рибе и јаја прошле године скочиле за 12,5 одсто, док је говеђе месо порасло за чак 23 одсто, у зависности од сече.

На полицама продавнице Гиант у насељу Ван Нес у Вашингтону, само је млевена говедина доступна Лизи, мајци троје тинејџера, која је одбила да наведе своје презиме.

„Купујем углавном пилетину и кобасице. Понекад млевена говедина", рекла је она.

Цене квалитетног комада говедине могу да коштају и до 24,99 долара по фунти (21,85 евра за 453 грама), док месара у отмјеном кварту Џорџтаун наплаћује 13 долара више за исти одрезак.

Џејсон Ласк, шеф одељења за пољопривредну економију на Универзитету Пурду у Индијани, навео је „различите факторе који се комбинују да би подигли цене хране“.

Потрошња је подстакнута високим стопама штедње - набујаним владином помоћи - за Американце који су углавном заглавили код куће током пандемије.

И „страни купци америчког меса, посебно Кина, показали су снажну потражњу уз снажну потражњу домаћих потрошача“, рекао је Луск.

Истовремено, плате у индустрији паковања меса порасле су за скоро 20 одсто од почетка пандемије усред недостатка радника широм земље који је такође утицао на производњу и транспорт, рекао је он.

Тајсон фудс, највећи прерађивач меса у Сједињеним Државама, ове недеље је оправдао своје повећање цена рекавши да мора да надокнади растуће трошкове рада како би задовољио потражњу која и даље премашује њене капацитете.

Током последња три месеца 2021, Тајсон је повисио цене говедине у просеку за скоро 33 одсто у поређењу са истим периодом 2020, док је профит компаније далеко премашио очекивања.

Сада када се уштеде смањују и цене расту, једење бифтека је недостижно за многе породице са ниским примањима.

„Ако купујете за породицу, сигуран сам да то има утицаја“, рекао је Џеј Смит, још један купац компаније Гиант који је рекао да купује само за себе.

„Већ купујем мање меса и чекам да видим да ли ће нешто доћи на специјалитетима“, рекао је Смит. Додао је да углавном купује пилетину — признајући да преферира пржену пилетину.

– Брига за Џоа Бајдена –

Пораст цена поткопао је популарност председника Џоа Бајдена, а Бела кућа се мобилисала да смањи повећања, укључујући растуће цене говедине, и одбацила идеју да је пандемија једини кривац.

Бела кућа индустрију паковања и прераде меса назива „уџбеничким случајем“ где недостатак конкуренције штети потрошачима. У индустрији вредној 213 милијарди долара, само четири компаније контролишу 85 одсто прераде говедине и 54 одсто живине.

Бајденова администрација је прошлог месеца покренула истрагу о намештању цена, заједно са планом да покуша да ублажи раст цена.

У међувремену, ресторани се прилагођавају на рачун својих купаца.

„Половина оператера које смо анкетирали у јануару већ је смањила величину менија и подигла цене јеловника као одговор на изазове са којима се тренутно суочавају“, рекао је Шон Џафар из Датаессентиалс-а, који прати око 5.000 менија који представљају широк спектар америчких ресторана.

И више планира да предузме сличне кораке.

Американци остају међу највећим потрошачима говедине на свету. Прошле године су појели 59,1 фунту (26,81 кг) по особи, у односу на 58,4 фунте 2020.

Смит је рекао да би растуће цене могле бити „добра прилика да се једе здравије“.

bbabo.Net