Специјалиста је приметио да се и ферментисана храна и пића, који укључују тофу, вино и сир, производе контролисаним растом микроба. Рекламирају се као здравије, али састојци који се могу користити током ферментације могу повећати шансу за рак желуца. Тако се ризик повећава за девет одсто на сваких 20 грама поврћа конзервираног сољу које се поједе сваког дана.

„Со или одређене хемикалије које се налазе у тофуу и пасти од соје, које се повећавају као резултат ферментације, могу играти важну улогу у карциногенези рака желуца“, рекла је она.

Нутрициониста је нагласио да ако се ферментисана храна конзумира умерено, она ће бити корисна за тело због других хранљивих материја у њој, попут калцијума и пробиотика који се налазе у кефиру.

bbabo.Net