Турска (bbabo.net), - Турски институт за стандарде (ТСЕ) припремио је уредбу која доноси низ нових правила у вези са процесима производње и продаје „симита“, који се често назива „турски ђеврек“.
Према нацрту уредбе, симити ће бити подељени на четири: уличне, посластичарске, пуњене и куване.
У нацрту се наводи да се мешавина једног или више састојака као што су семенке сусама, семена црне, семена сунцокрета, чиа семена и мешавине житарица може ставити на симит, сир, маслине, кобасицу, сућук (зачињена традиционална кобасица). ), салама и чоколада су наведене као унутрашњи материјали симита.
Симит треба да има јединствен укус и мирис, да не буде горак, кисео, ужегао и да не мирише на пљеснив, наводи се у нацрту и додаје да неће бити дозвољено да се продају као "згњечени, згњечени и буђави".
„Требало би да буде добро кувано, без загорених или тестастих, лепљивих, брашнастих грудвица, ужета и великих шупљина“, према пропису. „Поре у ђевреку треба да буду хомогено распоређене, док унутрашњи материјал неће вирити даље од теста.
Такође ће се поштовати низ правила током процеса продаје симита, који ће пре продаје бити подвргнут тестовима на влажност, со, киселост, афлатоксин, квасац и буђ.
Сходно томе, симитови који се продају у пекарама и дилерима ће се чувати у затвореним и чистим прозорима и сервирати купцу у неискоришћеним, чистим паковањима.
За симитове који се продају неупаковани крајњем потрошачу, информације као што су трговачки назив компаније или скраћени назив, адреса и регистровани заштитни знак, назив производа, нето маса, унутрашњи материјал, најмање један од серијских, серијских или кодних бројева и потрошња датум који препоручује компанија треба ставити на место где га купац може видети.
Када је потребно, ове информације могу бити написане на страним језицима.
Треба их ставити у потпуно затворена возила која се не користе осим за превоз пекарских производа, на начин да се спречи ризик од контаминације, наводи се у уредби.
Не треба их држати заједно у пећницама, складиштима и током транспорта са мирисним, влажним материјалима који могу покварити било које од њихових својстава.
Реч „симит“ ушла је у Оксфордски речник енглеског језика 2019. године, дефинисана као врста хлеба често премазаног меласом и прекривеног сусамом, пореклом из Турске.
Обично се служи обично или за доручак уз чај, воћне конзерве, сир или аријевски, док је чај са симитом традиционално.
bbabo.Net