Многи од нас уживају у испијању вина, али не разумеју и не цене сложеност овог невероватног напитка. И многи су нервозни због разговора о винима, мислећи да могу рећи погрешну ствар.
Не бојте се – нема исправног или погрешног када цените вино, али што више знате и разумете, више ћете ценити и уживати у искуству дегустације вина.
Ево мојих најбољих савета за дегустацију вина.
Изглед, арома и осећај у устима
Када се цени вино, користе се сва чула.
Званични вински судије и критичари ће оценити изглед, арому и укус (или „осећај у устима“) вина, а свако ко је чуо пуцкетање чепа из флаше пенушавог вина ценио је звук.
Вино треба да буде бистро: без икаквих замућења или чврстих материја („природна“ вина могу имати извесну замућеност због остатака квасца).
Боја вина је такође важна. Младо бело вино треба да буде веома бледо жуте или „сламнате“ боје, а младо црвено може имати љубичасте ноте. Смеђе нијансе младог вина указују на то да вино може бити покварено - вероватно превремено старење због лошег складиштења.
Постоје стотине једињења арома која сви доприносе мирису вина. Термин „арома“ односи се на мирисе који потичу од грожђа, а „букет“ од мириса који настају процесом прављења вина.
Добро вино не би требало да буде једноставно – требало би да има занимљив низ арома. Вино не би требало да има непожељан или непријатан мирис, јер то такође може указивати на кварење. Мирис вина би требало да вас натера да пожелите да га пробате!
Док дегустирате, можете посматрати како вина варирају у стилу од сувих (без шећера) до веома слатких, мирних до искричавих, и могу имати различите концентрације алкохола (етанола). Обратите пажњу на то колико је вино кисело и приметите да ли вино има трпкост или горчину - то су танини који се налазе посебно у црвеним винима.
Обратите пажњу на различите укусе који потичу од грожђа и процеса производње вина.
Све ове компоненте доприносе осећају вина у устима и треба да буду у „равнотежи“: ниједна компонента не би требало да доминира над осталима.
Како окусити
Постоји низ фактора који ће побољшати ваше искуство дегустације вина и три главна корака који се предузимају приликом дегустације вина.
Уверите се да имате чисте чаше за вино које могу да држе разумну запремину вина - најмање 100 мл са простором за ковитлање! Вино не би требало да буде хладно или превруће - најбоља је собна температура.
Корак 1: погледајте
Да ли је вино бистро и без икаквих наслага или чврстих материја? Има ли бронза? Има ли мехурића када није светлуцавог стила?
Корак 2: мирис
Корак 3: укус
И како ценити
Најбољи начин да заиста цените и уживате у вину је да разговарате о њему. Уживајте у вину са другима као што је група пријатеља или локална група ентузијаста. Кушајте вина једно поред другог да бисте могли да упоредите разлике.
Размотрите изглед, арому и укус, а затим и укупан утисак вина. Ваше мишљење је ваше мишљење – нико није у праву и нико није у праву. Ако желите да се вратите по још један укус, или још једну чашу, онда сте пронашли вино за вас.
bbabo.Net