Данас, сазнавши за негативна својства лектина, многи присталице здраве исхране почели су да одбијају да једу храну богату лектинима. То могу бити семенке, ораси, житарице, махунарке, као и кромпир, парадајз, патлиџан, паприка и љута паприка. Људи иду на дијету без лектина.
Заиста, лектини су протеини које тело скоро не може апсорбовати: дигестивни ензими не могу да се носе са њима. Због тога лектини отпорни на ензиме слободно улазе у црева. Тамо се везују за гликозилне групе ћелијских мембрана које облажу дигестивни тракт, везујући се за ћелије попут сисаљки. Због тога им се приписује низ митских својстава. То изазива нежељене реакције, како локалне тако и системске. Да лектини изазивају слуз у цревима, да ометају апсорпцију витамина и минерала, да се повећава пропустљивост цревних зидова и оштећују црвена крвна зрнца.
Међутим, према речима нутриционисте Бурљаеве, лектини у ствари могу само да погоршају постојеће болести гастроинтестиналног тракта, као што је улцерозни колитис, али не и да изазову њихов развој.
Истовремено, лектини играју важну улогу у људском телу: помажу у функционисању имуног система. Њихова способност да везују друге супстанце је важна јер када се патоген појави у ћелији, лектини задржавају агенс на њеној површини ради даљег препознавања и формирања имунолошког одговора. Поред тога, лектини ћелија јетре везују једноставну галактозу угљених хидрата, чиме помажу у регулисању нивоа глукозе у крви.
Коначно, лектини су у стању да помогну телу у борби против одређених карцинома, јер доприносе уништавању ћелија рака. Према речима лекара, низ студија је доказао позитиван ефекат лектина на организам код леукемије, лимфома, рака дојке, желуца, коже и других карцинома.
bbabo.Net