Varje sovjetisk person kommer naturligtvis ihåg den perfekta frukosten som hans älskade mormor lagade till honom: pannkakor, ostkakor eller pannkakor, sylt i en rosett ... Tja, om mamma blir generös och låter dig öppna den eftertraktade burken med kondenserad mjölk ( från beställningen!), Sedan förvandlas frukosten till en liten festmåltid. Alla sovjetiska barn har länge blivit vuxna, och inte alla lyckas laga de där mycket frodiga och röda pannkakorna på egen hand. Jag kom på hur jag skulle göra detta och glädja mina egna barn med en utsökt frukost.
I klassisk matlagning finns det två sätt att förbereda pannkakor: med jäst och mjölk, eller med kefir. Det andra receptet vann störst popularitet bland folket - det är mycket enklare och snabbare. Hur gör man pannkakor läckra?
Många hemmafruar kommer att bli förvånade, men det är bättre att inte ta den färskaste kefiren för matlagning. Var inte rädd - vi pratar inte om en uppriktigt bortskämd produkt! Nu, om utgångsdatumet gick ut för 2-3 dagar sedan - helt rätt: jäsningsprocesser har redan börjat där, så pannkakorna kommer att bli mycket mer magnifika. Innan du förbereder degen är det lämpligt att värma kefiren något - i en mikrovågsugn eller i en kastrull.
Det är vanligt att lägga till läsk till degen för fritters - detta är nödvändigt för prakt. Vissa moderna hemmafruar föredrar att ersätta läsk (en relik från det förflutna!) Med bakpulver, och så är det absolut inte nödvändigt att göra detta - effekten blir helt annorlunda. Nästa hemlighet: läsk för deg behöver inte släckas med varken citron eller vinäger - kefir kommer att släcka den, den har tillräckligt med sin egen syra. Så fort du häller upp läsken kommer du att se hur kefiren bubblar och ökar i volym. Förutbetald läsk kommer att vara värdelös.
Den idealiska degkonsistensen för pannkakor är den så kallade "flytande gräddfilen": degen ska inte droppa utan långsamt rinna av från en sked. Optimala proportioner: 500 ml kefir, 2 ägg, en tesked läsk och 3-4 matskedar socker. Mjöl bör tillsättas gradvis, uppskatta degens densitet. Vanillin eller vaniljsocker kan också tillsättas.
En viktig nyans - degen för pannkakor kan inte slås med en mixer eller matberedare: begränsa dig till en sked. Perfekt jämnhet och enhetlighet behövs inte här - om små klumpar blir kvar i degen vinner pannkakor bara.
Du måste steka pannkakor omedelbart efter att du har förberett degen: du kan inte lämna den (till skillnad från jäst), eftersom. jäsningseffekten upphör snabbt.
Deg för pannkakor bör spridas med en matsked på en het stekpanna och sänk sedan värmen och täck med lock i ett par minuter. Sedan vänds pannkakorna.
En populär idé bland hemmafruar i Sovjetunionen är att lägga till russin eller finhackade torkade aprikoser till degen. Ett annat alternativ är att laga salta pannkakor, till exempel med mycket salladslök, dill och eventuellt grönt. Väljer du det här receptet behöver du förstås inte längre tillsätta strösocker i degen.
bbabo.Net