När det är klart i mars 2019 kommer Under att dyka upp som den undervattensrestaurang världen aldrig skådat, enligt restaurangägarnas bröder Gaute Ubostad och Stig Ubostad.
– Projektet är en skön blandning av galenskap och förnuft. Man måste definitivt vara lite orädd för att skapa något så här spektakulärt, säger Gaute Ubostad, initiativtagare och delägare i Under.
När han och brodern Stig Ubostad 2014 köpte Lindesnes Havhotell hade de redan funderat över möjligheterna precis utanför hotellobbyn.
Beläget på den sydligaste spetsen av Norge, är det omgivet av ett robust och spektakulärt landskap, där det ofta blåser stänk av saltvatten långt ovanför taket. Så när världens största undervattensrestaurang öppnar i mars 2019 är den dimensionerad och byggd för att klara det tuffaste väder vädergudarna har att erbjuda. – Naturen och omgivningen här kommer att ge restaurangen en extra dimension. Det kommer att göra upplevelsen ännu mer exotisk och unik för sina besökare. Även bilfärden här ute är en sällsynt, hisnande upplevelse, säger han.
Höga mål Målet är att vin och äta 10-15 000 gäster årligen, vilket är ganska mycket med tanke på att Lindesnes kommun bara består av 5 000 invånare. Under sommarsäsongen mångdubblas antalet visserligen, men Ubostad-bröderna begränsar inte sin publik till de lokala besökarna. De vill att foodies från hela världen ska besöka deras unika restaurang. Kvalitet är därför avgörande för att bli framgångsrik. – För att bli den världsattraktion vi vill vara måste vi leverera en upplevelse av högsta kvalitet. Därför samarbetar vi med mycket duktiga personer inom byggnadsteknik, marinbiologi och gastronomi. Vi är också stolta över att den erkända arkitekturbyrån Snøhetta, står för vår design, fortsätter Gaute Ubostad.
50 miljoner NOK
Projektet beräknas kosta 50 miljoner NOK och finansieras till stor del av bröderna själva och andra investerare. Men projektet har också fått betydande medel från Lindesnes kommun, länet och från statliga medel.– Det är en lättnad att projektet är fullt finansierat och att bygget pågår, säger Gaute Ubostad.
Borgmästaren i Lindesnes kommun, Janne Fardal Kristoffersen, finns med i hans anhängareskara.
– Det här är ett unikt och mycket värdefullt projekt, inte bara för Lindesnes kommun, utan även för turistnäringen i Norge i stort. Jag är verkligen imponerad av det mod och genomförandeförmågan Ubostad-bröderna har visat och jag tvivlar inte en sekund på att Under kommer att bli en mycket populär attraktion, säger hon.
Mycket unikt Det finns några få undervattensrestauranger i världen, och de mest kända finns på Maldiverna och i Dubai. Men det finns inga som ligger i så tuffa omgivningar som den i Lindesnes. Under är alltså en pionjär.
– Det är unikt och vi tror att det kommer att väcka mycket uppmärksamhet över hela världen. Så vi kommer att göra det möjligt för gäster från hela världen att komma och besöka restaurangen och dess omgivningar. Och eftersom Under ligger så nära Lindesnes Havhotell kommer hotellet att bli en viktig del av den totalupplevelse vi erbjuder våra gäster.
Titta på undervattensvärlden medan du äter
Restaurangen kommer att ha plats för 100 gäster samtidigt, fördelat på stängda fester och andra gäster. Restaurangen öppnar för bokningar ett halvår i förväg och köksmästare är den prisbelönte danske kocken Nicolai Ellitsgaard. Måltiden kommer att bestå av en fast meny med cirka 15 olika rätter.När du besöker Under kommer gästerna först in i champagnebaren, som ligger på byggnadens mezzanine. Därifrån kommer de att ledas ner för trappan till nedre plan och den mysiga och spektakulära restaurangen. Under måltiden kan gästerna titta på undervattensvärlden, tack vare ett stort panoramafönster.
– Målet är att bli en av de viktigaste attraktionerna och bästa gastronomiska upplevelserna i både Norge och världen i stort. Det är ett tufft mål, men det är ganska exotiskt att njuta av mat av högsta kvalitet sex meter under havsytan, avslutar Gaute Ubostad.
bbabo.Net