Det japanska budgetflygbolaget Zipair tar sitt engagemang för hållbar utvecklingsmål till nya höjder genom att introducera måltider ombord gjorda med insekter.
Flygbolaget, ett dotterbolag till det nationella flygbolaget Japan Airlines som är baserat på Tokyos Narita International Airport, började i juli ta emot bokningar för två måltider ombord som delvis är gjorda av mark-up syrsor, allmänt betraktad som en rik källa till protein och andra näringsämnen.
Flygbolaget serverar en chiliburgare med tomat och en pastarätt, som båda inkluderar krossad cricket och kostar 1 500 yen (15,50 S$).
Zipair, som inledde passagerarverksamhet i oktober 2020 och flyger från Narita till Singapore; Seoul, Sydkorea; Bangkok, Thailand; och Honolulu och Los Angeles i USA, samarbetar med livsmedelsteknikföretaget Gryllus för att servera de ovanliga måltiderna – och tjänstemän säger att det inte har förekommit några klagomål hittills.
"Även om vi fortfarande granskar kundfeedback har vi fått mer än 60 inköpsorder för de två rätterna sedan de introducerades den 1 juli", säger Mark Matsumoto, talesman för flygbolaget.
Zipair har inspirerats till att bli mer äventyrlig med sin meny ombord som ett resultat av de hållbara utvecklingsmålen för matsvinn som FN tillkännagav 2015, där Matsumoto sa att flygbolaget anser att åtgärder för att skydda miljön är dess ansvar.
"I linje med målet för minskade matförluster, förbereder och laddar Zipair för närvarande bara måltider som har reserverats i förväg, vilket innebär att vi inte laddar måltider baserat på antalet passagerare på varje flygning", sa han.
"Och eftersom Zipair och Gryllus båda har det gemensamma målet att minska matförlusten, var det vettigt för de två företagen att samarbeta om utvecklingen av dessa måltider.
"FN har rapporterat att under de kommande 30 åren kommer den globala befolkningen att nå en nivå där brist på animaliska livsmedel kommer att uppstå, så vi kommer att fortsätta att arbeta med företag som utvecklar och introducerar hållbara måltidsalternativ för att bidra till förbättring av samhället."
Det tog de två företagens kockar cirka tre månader att perfekta receptet för de två rätterna, med aromen av det krossade cricketpulvret som liknar den hos sojabönor.
Gryllus grundades 2019 av Takahito Watanabe, professor i utvecklingsbiologi vid Tokushima University, i södra Japan, med det uttryckliga målet att föda upp syrsor i industriell skala och omvandla dem till en matkälla.
På sin hemsida säger företaget att dess filosofi är att skapa en "ny harmoni" som hjälper till att lösa problemet med protein som går till spillo, utvecklar en global matcykel och ger hälsosam mat.
Syrsor har traditionellt serverats som småbitar på landsbygden i Japan – en varuautomat som säljer paket med insekter som snacks skapade rubriker när den introducerades i Nagano Prefecture i centrala Japan i somras – och Gryllus ser dem som potentiellt en viktig och användbar resurs .
bbabo.Net