Rusya (bbabo.net), - İthal ikamesi yengeç çubuklarına ulaştı. Daha önce Çin'den ve diğer ülkelerden tamamen anlaşılmaz kalitede hammadde ithal ediyorduk. 2021'in sonunda, Rusya'da surimi (kıyılmış balık) üretimi sıfırdan talebin üçte birinden fazlasına yükseldi.
Tüm Rusya Balıkçılık Endüstrisi Birliği (VARPE) başkanı Alman Zverev, 2021'de Uzak Doğu'daki surimi üretiminin hacminin 8,4 bin tona ulaştığını söyledi. Federal Balıkçılık Ajansı'na göre, yatırım kotaları mekanizmasını kullanarak endüstriyel surimi üretimi kurmak mümkündü (balıkçılık için bir kota karşılığında, yatırımcı filoyu ve işleme tesislerini yenilemeyi taahhüt eder). Bu mekanizma altında devreye alınan 21 tesisten ilki Şikotan adasındaki (Kuril Adaları) balık işleme kompleksiydi. Şu anda bile, bu işletme günde 1 bin tona kadar pollock alabilir ve dondurulmuş balık üretiminin yanı sıra 100 tona kadar kıyılmış surimi ve 50 tona kadar pollock filetosu üretebilir. Yıl boyunca, bu kompleks yaklaşık 100 bin ton balık işliyor.
Federal Balıkçılık Ajansı, "Yurtiçi surimi kıyılmış balık üretiminin arttırılması, bu ürünlerin yabancı tedarikçilerden satın alınmasını önemli ölçüde azaltacak ve alıcılara yerli şirketler tarafından üretilen gerçekten yüksek kaliteli ürünler sunacağına inanıyor."
Departman, Surimi'nin Rus tüketiciler için en popüler halk lezzetlerinden biri olduğunu belirtiyor. Bu kıyılmış balıktan elde edilen ürünler, beyaz balık etinden elde edilen yağ ve kolesterol içeriği azaltılmış konsantre balık proteininden yapıldıkları için en faydalıdır. Çoğunlukla pollock. Ve işlemciler surimi ürünlerine olan talepte bir artış kaydediyor.
"Bu ürünün hazırlanması kolaydır, yani hazırlama hızı ve kolaylığı en çok modern ev kadınları tarafından takdir edilmektedir. Bugün, yengeç çubuklarından çok sayıda yemek hazırlanmaktadır - salatalar, atıştırmalıklar, hamur işleri, suşi ve çok daha fazlası. Geniş bir ürün yelpazesi Farklı fiyat segmentlerindeki ürünlerin perakende zincirlerinde sunulmaktadır. Gelişim Bu pazar, balık yemeklerinin popülaritesinin ve genel olarak balık ürünlerinin tüketiminin artmasına katkıda bulunuyor," diyen Alman Zverev emin.
Şimdi surimi Rusya'ya ağırlıklı olarak Çin, Japonya, Hindistan, Tayland ve Vietnam'dan ithal edilmektedir. Pollack Catchers Association başkanı Alexei Buglak, son dört yılda surimi dondurması ithalatının 50-55 milyon dolar değerinde yaklaşık 20.000 tona ulaştığını söylüyor. Alman Zverev'e göre, önümüzdeki beş yıl içinde Rus kıyılmış surimi üretimi 55 bin tonu aşabilir, yani sadece iç ihtiyaçları tamamen karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda dış pazarlara da ürünlerle girebileceğiz. Aynı zamanda, şu anda süper troller inşa eden şirketlerin de denizde donmuş surimi (taze balıktan) üretme planları var. Uzman, bunların yurtdışında yüksek talep gören daha kaliteli ürünler olduğunu ekliyor.
Aleksey Buglak'a göre, dünya surimi üretimi 2.6 milyar dolar değerinde 850.000 ton. Çoğu, Güneydoğu Asya ülkelerinde, kural olarak, yapay olarak yetiştirilenler de dahil olmak üzere tropikal veya ılık su balık türlerinden üretilir. Aynı zamanda, beyaz balıktan, özellikle pollock'tan yapılan surimi en değerli olanıdır. Şimdi pollock surimi dondurmasının en büyük üreticisi Amerika Birleşik Devletleri'dir. Surimi, yengeç çubuklarından balık köftelerine, imitasyonlardan kuru atıştırmalıklara kadar çok çeşitli balık ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. ADM'deki surimi ürünleri için küresel tüketici pazarının kapasitesinin 4,9 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor.
bbabo.Net