72 yaşındaki Geraldo Firmino Soares, churros satan kişinin bir "churreiro" olduğunu söylüyor, ancak o gerçekten müşterilerin sevecen takma adlarıyla anılmayı tercih ediyor: "amca do churros" veya "baixinho da Cupecê", kesen caddeye gönderme. Minibüsü tatlılarla birlikte park ettiği São Paulo'nun güneyine doğru.

Cidade Ademar mahallesinde tanınan bir isim haline gelen yaşlı adam, 35'i sadece churros olmak üzere 44 yıldır sokak satıcılığı yapıyor. İnceliklerini oradan veya başka belediyelerden farklı kuşaklardan insanlara satıyor.

"Torunlarıyla gelip 'Bak ben senin boyundaydım ve oradan churros alırdım' diyenler var.

Sosyal medya kullanmıyor. Çalışma, bölge sakinleri tarafından ağızdan ağza ve topluluk kanallarıyla duyurulur. Geraldo, başarının o kadar büyük olduğunu ve başka bir ülkede bile müşterilerin olduğunu söylüyor.

Churro'sunun Amerika Birleşik Devletleri'ne nasıl indiğinin hikayesini anlatırken gülerek, "Şaşırdım, benimle dalga geçtiklerini sandım" diyor.

Geraldo'ya göre, 2014'te bir çocuk elinde strafor kutuyla ona geldi ve Cidade Ademar'da yaşayan ve ABD'ye taşınan annesine götürmesi için 20 churros istedi.

Bu bölümden iki yıl sonra genç adam hikayenin sonunu anlatmak için geri geldi: Churro uçaktaydı, "sıcak geldi" ve "kalite aynıydı" diyor.

Gizli formül

Churros üretimi erken başlar, en az iki saat süren bir süreç. "İnsanların tadını bozamam" diye uyarıyor. İsrafı önlemek için, "churreiro" günde 150 ila 200 birim üretir.

Ve tarif bir sır. Geraldo, "Herkes taklit etmek ister ama yapamaz" diye şaka yapıyor. Şimdilik sadece aile içindekileri biliyor. 35 yıldır neredeyse her gün minibüste onunla birlikte olan 62 yaşındaki eşi Maria José Santos Soares, "Tarifi ilk bilen bendim" diyor.

Sokak satıcısı, geliri bir notere kaydettirmeyi ve yedi çocuğuna miras olarak bırakmayı bile düşünüyor.

Greater São Paulo'daki Santo André'de yaşayan içlerinden biri, sipariş üzerine neredeyse otoriter tatlılar üretiyor, ancak ailenin miras için daha iddialı planları var.

40 yaşındaki Rogério Firmino Soares, "Anne ve babamıza daha iyi bir yaşam sağlamak ve aynı zamanda bu yolculuğa çıkanların hayallerini gerçekleştirmek için franchising verme fikrine sahibiz, çünkü zaten işe yaramış bir şeyi satacağız" diyor.

En iyi iş modelini ve ortaklık fırsatlarını incelerler. Rogério, "Nesilden nesile yayılmasını istiyoruz. Bence bu onun [Geraldo'nun] neler yaşadığının ve bulunduğu yere nasıl geldiğinin anılarını tutmanın yolu", diyor.

Geraldo 1950'lerde doğduğunda Cidade Ademar bir semt bile değildi. Memleketi, o sırada iki toprak sahibi olan Vila Joaniza'dır (João ve Niza adlarının bir birleşimi).

Satıcı, "Nüfus küçüktü, fazla ticaret yoktu, alt bölümler, çiftlikler, toprak sokaklar vardı ve asfalt yoktu, sadece yabani otlar vardı" diyor.

Bu geçişi iyi hatırlıyor, çünkü 24 yaşında yine semte ait olan Avenida Cupecê'deki bir mağazanın dışındaki kiralık bir mekanda dondurmacı olarak çıkış yaptı.

1960'larda, Geraldo'nun çocukluğu boyunca, bölgenin nüfus artışına üç faktör katkıda bulundu: sanayi patlaması, kırsal göç ve toprağı alt bölümlere ayırmaya zorlanan çiftçilerin düşüşü.

Ancak, São Paulo'nun sürekli soğuk ve yağışlı iklimi ve çiseleyen arazi unvanı ile satışları engellediği için, mahallenin gelişimi bile Amerikan dondurmasını desteklemedi.

Geraldo kirayı ödeyebilmek için evden eşyalar bile sattı ve zorluklarla karşılaştı. "Şeytanın yoğurduğu ekmeği yedim."

Bir gün, o churro'yu gördü ve bu ürünün düşük sıcaklıklı günlerde iyi kabul edileceğini kafasına koydu.

Makineyi satın aldı ve onunla birlikte, memnun olmadığı standart bir tarif aldı. "Tadı iyi değildi, hamur sertti. Churros'u bol serpme yiyebilirsiniz, önemli olan kişinin içinden tadı hissedeceği hamurdur."

Kendi tarifleriyle bir tür yarışma yarattı ve dört tüccara en iyisine oy vermeleri için para ödedi. "Dört kişiden üçüncüsü onaylandı ve bugüne kadar devam ettiğim kişi bu" diyor.

Yeni formül müşteriler tarafından iyi karşılandı ve yavaş yavaş Geraldo, neredeyse 14 yıldır üzerinde çalıştığı dondurmayı sadece churros ile yapışacak şekilde değiştirdi. Böylece çocuklarına istikrarlı bir yaşam sağlamayı başardı.

Dört yıl önce, bir minibüsü bir churros arabasına dönüştürerek uyarlamayı seçti. "Artık kira ödemiyorum ve tatlıların kalitesi aynı kalıyor" diye kutluyor.

Araç her gün eski esnafın hemen önüne park ediliyor. Satıcının kızlarından 44 yaşındaki Andrea dos Santos, "Bölgede çok popüler, buradan ayrılırsa insanlar onu takip eder" diyor.

Tüm bu çalışma süresiyle Geraldo, teknolojiye teslim olmuyor. Sadece nakit ödeme kabul eder.Şekeri 2,75 R$'a eşdeğer olan 1 Cr'den (bir cruzeiro) satmaya başlayan ve otuz yıllık operasyon boyunca beş para birimi geçişinden geçen kişi.

İşsizlikle birlikte insanların daha borçlu olduğunu savunuyor. Pandemi ticareti de düşürdü ve bugün 4 R$'a mal olan şekerlemeler daha tuzlu olabilir.

"İşler arttıkça, 5 R$'a çıkacak. Şişman ineklerin zamanı bitti."

Senaryoya rağmen, o ve ailesi, başardıklarından memnun. Andrea, "Babam çok zeki, inandı, bahse girdi ve çok fedakarlıkla işe yaradı", yorumunu yapıyor.

Maria José, "Çocuklarımızı biz yarattık ve eğittik, evimizi aldık, bugün huzurlu bir hayatımız var" diye ekliyor.

bbabo.Net