Ev yapımı pirzolalara yumurta ve işaretli ekmek koymayın. Bu, Moskova restoranının şefi #SibirSibir Evgeny Kuznetsov tarafından bir röportajda çağrıldı.

"Kıymalara yumurta, süt, ıslatılmış ekmek kırıntıları, sarımsak, ekmek kırıntıları veya kırılmış buz eklenmesine karşıyım" dedi. "Sadece tuz, karabiber ve bol miktarda soğan."

Kuznetsov'a göre, pirzolaya sululık veren ve "etin tadından hiç rahatsız etmeyen" soğandır.

Şef, kıymadaki soğanın çiğ olmaması gerektiğini, aksi takdirde “kaba, rustik” olacağını belirtti.

“Soğanı tereyağında karamelize ediyorum. Bir kilogram et için - 600 gram soğan, ”Kuznetsov sırrını paylaştı.

Karamelizasyonun soğanların acılığını giderdiğini açıklayarak, pişirmeden önce soğanları bir tavada tereyağında 15 dakika beklettikten sonra et ve rendelenmiş tereyağı ile birlikte ince bir süzgeçten geçirmesini tavsiye etti. pirzola sulu ve kızartırken tutacaktır.

Daha önce sağlığa zarar vermeden ne kadar kırmızı et yiyebileceğinizi anlattık.

bbabo.Net