Dobriç, 13 Şubat (bbabo.net)
Balçık'taki "Şarap Yolu" müze sergisi, antik çağlardan beri sahil kasabasında saygı gören iksir iksirinin sırlarını saklıyor.
Balçık Tarih Müzesi müdürü Radostina Encheva, deniz, şarap ve eğlence tanrısı Dionysos'un heykelini attığında, yirmi altı yüzyıldan daha uzun bir süre önce kurulan eski Yunan kolonisindeki yerliler, şehrin adını Dionysopolis olarak değiştirdi. Tryphon Zarezan şöleni, Trakya tanrısı Dionysos kültünün geleneğini sürdürmekte ve doğanın canlanmasıyla ilgili inançları takip etmektedir.
"Şarap Yolu" sergisi, Rönesans'tan bir tahıl tüccarının evi olan Etnografya Evi-Müzesi'nin açık alanında düzenlenmiştir. Tarih Müzesi müdürü, Kadusi, sharapana, fıçılar, sepetler, bir üzüm değirmeni, şarap kapları Yolu anlatıyor - asma dikmekten hasat etmeye ve bardakları doldurmaya kadar, dedi Tarih Müzesi müdürü.
Dobrudzha bölgesinde yaşlı çiftçiler pamid, tütsü, duman, misket, nohan yetiştirir ve geleneksel olarak Haç Günü'nden sonra üzüm hasadı başlar. Eylül ortasından önce, yetiştiriciler üzüm toplamak, hasadı taşımak ve şarap yapmak için kapları çıkarırlar. Müzeye göre, bulaşıklar "sıkışmış", soğuk suya batırılmış ve küf kaynayan ceviz sesiyle çıkarılmış.
Hasat edilen üzümler, Etnografya Evi tarafından depolandığı gibi, caduceus ile veya sharapani - üzüm oluklarında taşınır. Bakırlar, caduceus'u düz veya kemerli tahtalardan yapar, çemberlerle sabitlenir, deliği eliptik veya yuvarlak ve daha geniş hale getirir. Desen, tabanın hemen üzerindeki yuvarlak bir delikten dışarı akar. Cadus 500-800 kilogram üzüm topluyor. Sharapanata ayrıca ahşaptan yapılır - kavak, söğüt veya ak meşeden, iki metre uzunluğa ulaşır ve bir ucunda "Şarap Yolu" na göre deseni boşaltmak için bir oluk vardır.
Deniz kenarındaki gelenek, üzümlerin sadece ayakla değil, tezgâhtan çıkan tezgahla veya özel olarak doğranmış bir ağaçla da çiğnenmesine olanak tanır. Desen özel bir ahşap kapta toplanır - jibur veya podnik ve bodrum katına aktarılır. Orada bir huniden varillere dökülür. Üzüm suyu yirmi gün kaynar ve fıçılar bloke edilmez, böylece sıvı tohum ve köpükten arındırılabilir. Şarap berraklaştığında, havanın girmesini önlemek için fıçıları sıkıca kapatın.
1920'lerde Dobrogea Rumen egemenliğine girdiğinde, yerel yetiştiriciler üretimlerini tatlı şarabı seven yabancı göçmenlerin zevklerine göre ayarlamaya başladılar. Özel tarif böyle doğdu: Etnografya Müzesi'nin ortaya koyduğu, şarabın kesilmesi ve tatlı damarının korunması için on litre tasın yüksek ateşte kaynatılıp fıçıya ilave edilmesi.
Susuz Dobrogea'da şarabın her zaman özel bir "durumu" olmuştur. Yerliler bir zamanlar şarap içmenin sudan daha sağlıklı olduğunu düşündüler. Bu yüzden büyükannelerin şarap poparası hazırladığı çocuklar bile iksiri denedi.
"Şarap Yolu" yarınki Trifon Zarezan kutlamasını merak edenlere daha fazlasını anlatabilir.
bbabo.Net