У Росриболовстві, однак, вважають, що передумов до суттєвого подорожчання немає: Росія минулого року порівняно з 2020-м збільшила виробництво червоної ікри вдвічі. Але навіть успішна путіна не зможе зупинити роздрібні ціни. На думку експертів, повідомлення про майбутнє подорожчання делікатесу – ні що інше, як спекуляція, через яку постраждають гаманці звичайних споживачів. «Ціна у виробника з тією ціною, яка реально складається на прилавках магазинів, зазвичай не корелюється. Так, у 2021 році в результаті успішної путини ціна на ікру у рибалок знизилася на 20-25%», - зазначили у відомстві.
Структура роздрібної вартості червоної ікри має такий вигляд: половина — сировина, 20% — націнка роздрібного магазину, по 10% припадає на ПДВ, націнку оптової компанії та логістику.
Ніхто з виробників та торговців не готовий «дешевити», розповідає шеф-аналітик TeleTrade Петро Пушкарьов. Це стосується і червоної ікри, і гречки зі олією. У малозабезпечених сімей і на крупу не вистачає грошей, але це не заважає гречці, як і раніше, дорожчати.
«Вилов лосося може бути як завгодно рекордним, але ціни постачальники будуть тримати високо. Вони також можуть піднімати їх протягом року, скажімо, на 15% — просто з урахуванням того, що зростання цін на інші продукти в середньому за 2022 рік явно точно складатиме двозначну величину», — продовжує експерт.
Пушкарев вважає, що зрештою, ту частину ікри, яка не продасться в Росії через обмежену кількість грошей у громадян, постараються по максимуму вивезти за кордон, щоб реалізувати там за ще вищими світовими цінами. Тим більше, що, за твердженнями президента Всеросійської асоціації рибопромисловців (ВАРПЕ) Германа Звєрєва, спостерігається високий попит на ікру з боку азіатських країн.
"Без суворого регулювання квот на вивіз, тобто створення штучного ефекту затоварювання, подорожчання ікри всередині країни темпами, що перевищують середню інфляцію, точно не уникнути", - вважає Пушкарьов.
Враховуючи, що у компаній, що постачають ікру оптом, ціни високими темпами не зростають, можна припустити, що зростання вартості продукту — це результат спекуляцій торгових мереж або штучно створеного ажіотажу (не припиняються розмови про нібито дефіцит продукту, незважаючи на високий рівень вилову минулого року ), переконаний керівник аналітичного департаменту AMarkets Артем Дєєв.
«Ймовірно, що ціни все ж таки підуть вниз — для такого зростання справді немає об'єктивних передумов, і торговельні мережі можуть відмовлятися брати продукцію за високими цінами. Тому варто очікувати, що вартість червоної ікри найближчим часом знижуватиметься. Благо – низький попит також це стимулює. А підвищення вартості знову почнеться ближче до Нового року – цього разу вже 2023-го», - зазначає співрозмовник.
bbabo.Net