Постачання соняшникової олії в Іспанії було скорочено через вторгнення в Україну, що призвело до того, що деякі супермаркети обмежили продаж п'ятьма літрами на людину. Через обмежену пропозицію ціни також зросли, що вплинуло на споживачів і бізнес. Хав’єр Альварес, власник невеликого мадридського кафетерію, що спеціалізується на чуррос, смаженому тісті, яке традиційно в Іспанії споживають на сніданок, каже, що зростання цін означає, що його бізнес не є довше вигідно.
«Рік тому ми купували олію по 0,80 цента (євро) за літр, а зараз вона становить 2,60 євро за літр, вона зросла більш ніж на 300 відсотків. Це (війна) була тією соломинкою, яка переломила спину верблюда», – сказав він, додавши, що ціни на борошно також зросли.
Соняшникова олія з України становить близько 40% - або 400 000 тонн - від загального імпорту Іспанії, щоб доповнити 300 000 тонн, які вона виробляє в країні.
Однак криза також є можливістю для виробників одного з найвідоміших експортних товарів країни: оливкової олії.
Примітіво Фернандес, президент Національної асоціації розливників харчової олії, сказав, що в Іспанії споживання пляшки олії гарантоване, оскільки в країні достатньо оливкової олії.
Іспанія виробляє більше оливкової олії, ніж споживає, і експортує третину виробництва олій першого віджиму та рафінованої.
За оцінками промисловості, вона матиме 1,5 мільйона тонн оливкової олії та ще 250 000 тонн оливкової олії (більш очищеного побічного продукту), щоб покрити дефіцит українського імпорту, поки вона шукає інші ринки заміни.
Іспанія також сподівається продавати більше оливкової олії своїм сусідам, таким як Франція та Німеччина. «Ми впевнені, що це можливість», – сказав Фернандес. «Ймовірно, ми зможемо охопити нових споживачів на ринках, де ми вже є».
Іспанський уряд активно говорив про оливкову олію як про рішення дефіциту, а міністр сільського господарства Луїс Планас сказав місцевому телебаченню, що соняшникову олію можна легко обміняти на версію місцевого виробництва.
Але хоча для споживачів, які готові погодитися з вищою ціною на оливкову олію, це означає один головний біль менше, деякі ресторани та виробники оброблених харчових продуктів, рибоконсервних заводів і пекарень не погоджуються, що ці дві олії є взаємозамінними.
На кондитерській фабриці «Майорка» на півдні Мадрида спільна робота при повному обсмажуванні торріхас, солодкого хліба, молока та цукру, приготованого у величезних казанах з соняшниковою олією.
Якобо Морено, один із власників мережі, створеної в Мадриді 90 років тому, сказав, що замість використання оливкової олії він поглинув вартість соняшникової олії, яка піднялася з 1,2 євро до 2,60 євро за літр протягом чотирьох днів, щоб забезпечити якість вихід на особливий пасхальний сезон.
«Це правда, що в Іспанії найбільше і чим ми найвідоміші – це оливкова олія, але реальність така, що вона непридатна для випічки через свій агресивний смак», – сказав він.
Рубен Морено Пардо, генеральний секретар Іспанської кондитерської асоціації, прогнозував, що у галузі залишиться два тижні, максимум три тижні до того, як запаси соняшникової олії закінчаться.
Печиво, шоколадні пасти та начинки, а також упакований хліб також необхідно готувати на соняшниковій олії, додав він.
Промисловість солодощів розглядає можливість використання інших рослинних олій, таких як кукурудзяна або кокосова, але Іспанія поки не має стабільних поставок.
Тим часом шеф-кухар Алехандро Агілар планує неохоче перейти на оливкову олію, коли його запаси соняшникової олії закінчуються, щоб смажити рибу в своєму ресторані в південному місті Ронда.
«У планах – смажити на оливковій (олії), іншого варіанту немає, інші олії я не люблю», – сказав він.
(Продюсер: Майкл Гор, Гільєрмо Мартінес, Марко Трухільо, Орасі Гарсія, Джон Наска, Хуан Антоніо Домінгес, Маріано Вальядолід, Сільвіо Кастелланос, Мігель Гутьєррес)
bbabo.Net