Новий рік – пригода, повна забобонів. Це ритуали для заробітку грошей і порозуміння в коханні, одяг того чи іншого кольору, пропуск хвиль. Новорічна їжа має свою колекцію симпатій: сочевиця, гранати та лавровий лист вважаються продуктами на удачу.
Я ні в що з цього не вірю, але й шкоди в участі в цих іграх не бачу. Отже, сьогодні у нас є рецепт, який містить три інгредієнти, згадані вище.
Мджадра — це страва Близького Сходу, перший запис якого походить із кулінарної книги, опублікованої в 1226 році в Багдаді, Ірак. З невеликими змінами в рецепті та назві (на сайтах грінго, букет для «муджаддара»), він складається з рису з сочевицею та смаженою цибулею.
Це швидко і легко зробити, не потребує багато планування. Як правило, використовуйте одну ложку сочевиці, дві ложки рису і шість ложок води.
У більшості рецептів перед додаванням до рису потрібно готувати сочевицю. Я не бачу такої потреби, але мені подобається тверда сочевиця, al dente, і набагато практичніше готувати їх усі разом. Досить замочити квасолю на кілька годин, щоб вона трохи розм’якшилась.
Якщо ви вирішили спочатку відварити сочевицю, я пропоную вам використовувати бульйон для приготування рису. Немає сенсу викидати таку кількість поживних речовин і смаку на втік.
Гранат дуже дорогий, я знаю. Але один фрукт виробляє тонну, смак шалено вигідний, і, ну, це особлива подія. Це також робить їжу набагато красивішою. Незважаючи на це, немає великих втрат у приготуванні цієї страви без граната.
Чого не може бракувати, так це цибулі. Якщо ви не любите цибулю, приготуйте іншу страву. Краще приготувати рис із сочевиці без сочевиці, ніж не залишити цибулю. Я також приготувала трохи сирного соусу з часником і паприкою, щоб їжа була більш вологою.
М'ядра служить і як вегетаріанське основне блюдо, і як універсальний м'ясний гарнір. Менше, ніж курка, яка дряпається задом наперед, чи не так? Жарт. Щасливого Нового року!
МЯДРА З ГРАНАТОМ
Вихід: 2 порціїІНГРЕДІЄНТИ
¼ склянки сочевиці
200 г сухого сиру або несолодкого грецького йогурту
2 зубчики часнику
1 чайна ложка паприки
3 середні цибулини
Олія для смаження}
1 столова ложка несолоного вершкового масла
½ склянки рису
2 лаврових листка
1 чайна ложка кмину або сирійського перцю (суміш спецій)
2 столові ложки зерен граната
сіль за смаком
Рецепти Маркао Маркоса Ногейра – професійний журналіст і кухар-аматор. Він також веде колонку Cozinha Bruta, а також представляє одноіменну програму на каналі Sabor & Arte. Instagram: @cozinhabruta
bbabo.Net