У нещодавно відкритому ресторані кантонської кухні 5 ON 25 в Andaz Singapore чай приділяється так само, як і кухня. Чайний сомельє Лі Гуаньї є постійним експертом і родом із Чанчуня в провінції Цзілінь. Ми дізнаємося, що вона приносить до столу, щоб додати до різноманітних коктейлів із чаєм та існуючих чайних бутиків тут.

Який тип чаю ви пили?

Я виріс, пив чай ​​Пуер. Це мій особистий фаворит, і я люблю його глибокі, складні шари смаків і текстур. Профіль чаю гіркий та інтенсивний на перший смак, але поступово надає шари солодких нот із земляним присмаком після ретельного смакування. Це дуже схоже на вишукані вина, чим більше вік Пуер, тим краще.

Ви побували в кількох країнах, щоб дізнатися про їхню культуру чаю. Які дві найцікавіші речі ви дізналися?

Дві найцікавіші речі про чай я дізнався з Японії.

Перший – «якість над кількістю». Маючи коріння в династіях Тан і Сун, культура чаю пропагує так багато різних сортів чаю, і сьогодні ми бачимо багато сучасних оновлень.

Інша річ, яку я навчився і ціную, — це відчуття церемонії в японській чайній культурі. Типовий ритуал вимагає досконалості і спокою в розумі, який витримує час і продовжує рости з віком. Відпочинок і розслаблення в нашому сучасному суспільстві серед швидкого ритму життя не повинні бути гучними та надмірними. Це може бути просто, як ритуал чаювання, який з роками став популярним.

Чи доводилося щось адаптувати до чайної культури Сінгапуру?

Так, потрібні були певні адаптації. З огляду на те, що Сінгапур – це мультикультурне суспільство з єдиними цінностями, підготовлене чайне меню, яке ми пропонуємо в 5 ON 25 в Andaz Singapore, поєднує традиційну чайну культуру з профілями смаку, які обслуговують як місцевих, так і міжнародних гостей.

Існує вибір рідкісних і незвичайних листя, в тому числі рідкісна снігова хризантема, яка зустрічається тільки на великій висоті; чистий, легкий смак Anxi Royal Guan Yin і вінтажний 21-річний Пуер. Для любителів пригод, які п’ють чай, ми також співпрацювали з командою бару, щоб створити інноваційні чайні коктейлі, які демонструють яскравість, яку чай може принести на стіл.

Як правильно оцінити китайський чай?

Пити чай – це особистий досвід, який різниться для різних людей. На відміну від кави, яка дає приплив енергії, я вважаю чай неквапливою, спокійнішою альтернативою.

Щоб оцінити чай, я рекомендую тим, хто п’є, зробити паузу і заспокоїти розум і емоції, перш ніж випити чашку чаю. Потім почніть з оцінки його кольору, аромату та повільно насолоджуйтеся його смаковим профілем. Розуміння історії та культурного походження чаю також допоможе створити більш глибоке враження під час його вживання.

Чи потрібні відповідні горщики та чашки? Що це таке?

Так само, як червоне вино найкраще смакувати в бордоському келиху, чай найкраще пити в спеціальному чайному посуді, розробленому так, щоб найкраще підкреслити смак і текстуру кожного чаю. Правильна чашка чаю, або cha wan 茶碗, викличе інше та більш точне уявлення про чай, який ви насолоджуєтеся.

Правильні каструлі та чашки також є лише частиною ритуалу, оскільки є й інші фактори, що впливають на ціну чаю, такі як тип використовуваної води, час заварювання, температура та оточення. Для повсякденного любителя чаю вистачить спокійного душевного стану та простої чашки-сітка.

Як відрізнити хороший чай від поганого?

Замість хорошого чи поганого чаю я віддаю перевагу маркування чаю відповідно до їх сортів. Цінителі зможуть відрізнити чудове листя за якістю, кольором, ароматом, формою та смаком.

Хоча сентенція «ви отримуєте те, за що платите» все ще звучить вірно, пити чай — це особиста перевага. Молодий дорослий може віддати перевагу квітковому або зеленому чаю, а старший може віддати перевагу міцнішому чорному чаю. Простим критерієм для мене є те, що якщо чашка чаю запам’ятовується, то це чашка хорошого чаю.

Чи є якісь чаї, ексклюзивні для 5 ON 25, на які ми з нетерпінням чекаємо?

Ресторан співпрацює з постачальником чаю, щоб створити ексклюзивний фірмовий чай 5 ON 25. Ці інгредієнти містять поживну суміш улунів, ягід годжі, остмантуса та лонгана, наповнені антиоксидантами та поживними речовинами, які, як відомо, покращують загальне самопочуття. Крім того, його профіль доповнює вишукані страви ресторану і підходить для будь-якого віку.

bbabo.Net