Вечеря в чотири руки – це дуже весело. Як для кухарів, які співпрацюють, яким надається можливість вчитися в інших, так і для відвідувачів, які можуть порушити монотонність знайомого меню. Але коли третя пара рук вступає в бійку з розкішними літтями, отриманий обід стає вишуканим проявом кулінарної гармонії.
Це не так хаотично, як звучить, якщо врахувати експертів, які стоять за вечерею Sidedoor x 50Fifty цього місяця. Майстер десертів Дженіс Вонг запросила сінгапурського шеф-кухаря Трайсона Квека і багаторазового бармена Банні Канга, який отримав багато нагород, щоб придумати меню з шести страв, яке буде поєднуватися з чотирма коктейлями, доступними до кінця лютого.
Оскільки Кек і Кан є командою чоловіка і дружини, що стоїть за рестораном і баром Mu:Taipei і концепцією приватних ресторанів Sidedoor, це тріо, яке вже добре грає разом.
Але синергія найбільш очевидна між Квеком і Каном. «Чиста вода» Канга — це ідеальне відкриття, сповнене свіжості, незважаючи на те, що в його основі є п’янкий дуб The Macallan Sherry Oak 12Y, а також м’який солоний відтінок із однаково підбадьорюючої «Водорості» Квека — пари устриць № 3, увінчаних морозець з огірків і комбу.
Чарівне «Гидке каченя» — це конфі з качиним рилетом і качиною печінкою, затиснутими між кленовими крекерами та поєднаними з піна-коладою від Канга з використанням рому Brugal Especial, ананаса, кокосу та освітлених вершків. У сукупності смаки як страви, так і коктейлю змішуються та поглиблюються.
Курячий бульйон є улюбленим натовпом, з потужним смаком білих грибів, що справляє набагато більше враження, ніж з курячим бульйоном (який Кек приготував із використанням обсмажених на повітрі курячих кісток, а потім уварював до половини його початкового об’єму). Змішаний з рівними частинами вершкового масла, це суп, який нічого не зробить для вашого серця, але все для вашої душі.
Доступні обмежені сеанси, але Вонг натякає на іншу співпрацю з шести рук, яка відбудеться в березні. Тим часом ви можете забронювати місце на https://50fifty.sg/.
#02-07 Intercontinental Singapore, Robertson Quay. Тел: 8399 0679
bbabo.Net