Вчені американської компанії з виробництва шоколаду, що спеціалізується на рослинних технологіях, стверджують, що розробили "лікарський" шоколад, який містить тільки 35% жиру.
Какао, ключовий інгредієнт в шоколаді, містить в собі безліч антиоксидантів та мінералів, які приносять користь для здоров'я: захищають нервову систему, зменшують ризик виникнення інсульту і знижують артеріальний тиск.
Тим не менш, какао на смак надзвичайно гірке, що змушує багатьох компаній з виготовлення шоколаду підсолодити свою продукцію, додаючи туди жир і цукор, які зводять нанівець всю користь цього продукту.
Компанія Kuka Xoco, розташована в Бостоні, відкрила новий компонент у вигляді трави з Андського регіону Болівії і Перу, яку рідко вживають, проте вона здатна нейтралізувати гіркоту какао.
За допомогою мікрограма екстракту цієї рослини можна повністю прибрати гіркоту у великій кількості несолодкого какао, стверджує компанія, яка вже розробила прототип шоколаду, що містить всього лише 35% жирності.
bbabo.Net