Търсите автентични домашно приготвени кисели краставички и пръски, каквито нашите баби биха правили у дома на село? Опитайте марката Manduva. Те са пресни, нямат консерванти и са направени точно както нашите лели и баби

Проектът Manduva, стартиран от дует леля и племенница – г-жа Уша Сарвараялу и нейната племенница Неха Алури – през 2021 г., е визия за изграждане на домашна индустрия, чрез която жените, обвързани с дома, могат да печелят допълнителен доход. Разположен в Западен Годавари, Андхра Прадеш, TMP представлява произхода на ръчно изработени, занаятчийски рецепти за семейно наследство със съвременен обрат, за да свърже градската публика със селски палитри.

Продуктите на Manduva не съдържат консерванти и те включват местни жени, често съпруги на фермери, в снабдяването на продуктите за създаване на тези рецепти. TMP вярва, че жените в тези села са експертите в това – те са правили това от поколения и това е възможност за тях да покажат своите умения и да си изкарват препитание.

По-голямата част от съставките се доставят директно от фермите.

В момента Manduva има четири продуктови линии, които се състоят от кисели краставички, пръскачки (podis), чипс (vadiyalu) и подправки.

„Каним ви да се присъедините към нас в това кулинарно пътешествие – всяка лъжица има история за разказване“, казва Неха.

По-долу са дадени няколко рецепти за душене на устни, използващи продуктите на Manduva. Човек може да направи и свои собствени вариации с поди, пръски...

Наслади се.

Проектът Manduva е стартиран от Уша Сарвяралулу и Неха Алури

Косамбари от моркови с лимонова туршия Мандува

Съставки

- 1 чаша настърган морков

- 1-2 нарязани зелени чили

- 1 супена лъжица нарязан кориандър

- Няколко листа къри, пържени

- Сол

Рецепта

- Смесете настъргания морков в купа, добавете зелен лют червен пипер, започнете с една чаена лъжичка туршия и добавете още, ако е необходимо.

- Добавете кориандъра и листата къри.

- Яжте го такъв, какъвто е, или го използвайте като акомпанимент към ориз.

Тофу с чили паста Manduva Bird’s Eye

Съставки

- 50 грама чили от птиче око Manduva

- 1 нарязан на кубчета лук

- 1 супена лъжица черен пипер на зърна

- 1 супена лъжица семена от кориандър

- 10 скилидки чесън

- Джинджифил

- 100 мл кокосово мляко

- Половин чаша тофу

- Джинджифил

- Лайм

- Сол

Рецепта

- Накиснете около 50 грама лют червен пипер в гореща вода за 30 минути.

- Добавете 1 нарязан на кубчета лук, 1 супена лъжица черен пипер на зърна, 1 супена лъжица семена от кориандър, 10 скилидки чесън, 1 сантиметър джинджифил, добре изцеден лайм, сол. Разбъркайте до паста, добавете вода, ако е необходимо.

- За тофуто просто загрейте 2 супени лъжици олио, добавете 2 супени лъжици от пастата и я задушете, докато потъмнее малко, добавете половин чаша тофу и около 100 мл кокосово мляко

- Намалете малко и гарнирайте с лук!

Пикантен тост с квас с гореща и пикантна Manduva Avakaya

Съставки

- 1 чаша накъсана зелена салата

- 1 дребно нарязан лук

- ¼ чаша сирене фета, крема сирене

- Две филийки хляб с квас (тъй като вече използваме туршия, която е кисела, може да се използва обикновен хляб, но текстурата просто не е същата!)

- супена лъжица масло

Рецепта

l Препечете хляба си.

l Разтопете малко масло в тиган, добавете филийка хляб и препечете от двете страни до златисто. Не го правете прекалено хрупкав.

l Второ, комбинирайте туршия и лук и разбъркайте до равномерно покритие.

l Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.

l Подредете маруля върху препечения хляб, добавете маринования лук и отгоре го намажете с парченца сирене!

Мандува изсушена на слънце хрупкава супа Moong

Съставки

l Глава броколи

л 6 скилидки чесън

л 1 стрък нарязана целина (не листата)

l 1 голям, нарязан лук

л 2-3 супени лъжици масло

l 1 чаша мляко или сметана (за по-кремообразен вариант)

l 2 чаши вода (може да използвате и зеленчуков или пилешки бульон за повече вкус)

l Сол и черен пипер

l Пържени чипсове от мандува, изсушени на слънце

Рецепта

l Нарежете цветчетата броколи, намажете ги с олио и ги запечете на 180С за около 20 минути или докато омекнат.

l Запържете лука в маслото до омекване, добавете чесъна, солта, целината.

l Можете да изпържите броколите, ако фурната не е под ръка.

l Сварете водата/бульона и добавете към запържената смес.

l Варете около 20 минути и смесете всичко с помощта на потапящ се блендер.

l Добавете млякото и оставете да къкри, докато достигне желаната консистенция.

l Добавете счукан черен пипер.

Търсим да е плътен и кремообразен.

l Отгоре го сложете с пържени чипс за прекрасна текстура!

Дип от кисело мляко с поръска Manduva Nalla karam

Съставки

л 1 чаша гръцко кисело мляко

l Поръсете Manduva Nalla Karam, около 2 чаени лъжички

l сол

Рецепта

l Разбийте киселото мляко, за да стане гладко и комбинирайте останалите съставки (прецедете изварата, тъй като не искате дипа да е воднист).

l Опитайте и добавете още поръска, ако е необходимо.

l Насладете се с чипс!

l Алтернатива: Нарежете зеленчуци като моркови, цвекло, картофи, броколи - на пръчици и кубчета. Налейте олио, добавете черен пипер и сол и ги запечете на 180 С до готовност.

l Използвайте ги като копчета.

Пиле с коричка със сусамова поръска Manduva

Съставки

л 1 пилешки гърди

l ¼ чаша сусам Manduva поръсете

масло

l Няколко супени лъжици сметана/кисело мляко

Рецептаl Направете марината с поръсването и киселото мляко/сметаната и солта, ако е необходимо.

l Загрейте олио в тиган, натрийте обилно с маринатата и запържете пилето от двете страни до омекване.

l Яжте със зеленина, резен лайм и малко нарязан лук.

Съвет: Използвайте най-добрия тиган с незалепващо покритие и не гответе пилето на силен огън, може да изгори марината и добре, пилето ви може да се препече.

bbabo.Net