Wie macht man Aprikosenmarmelade mit Kernen?

WAS DU BRAUCHST:
2 kg süße und saure dichte Aprikosen
2 mittelgroße Grapefruits
1,5 kg brauner Zucker
5 - 7 Tropfen Mandelessenz oder 50 ml Amaretto-Likör, wenn möglich
Kochzeit: 14 Stunden 3-Liter-Gläser
VORGEHENSWEISE:
Jede Aprikose halbieren, dabei der natürlichen Linie zwischen den Hälften folgen. Entfernen Sie die Kerne und bewahren Sie sie auf.
Verwenden Sie einen Nussknacker, um die Kerne zu teilen und die Kerne zu entfernen. Schälen Sie sie ab.
Entfernen Sie mit einem Gemüseschälmesser einige Zesten von der Grapefruit, pressen Sie den Saft aus den Früchten.
In einen großen Topf oder eine Marmeladenschüssel 100 ml kaltes Wasser und Grapefruit gießen Saft. Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, Schaum abschöpfen, 5 Min.
Schale, Aprikosen und Aprikosenkerne in den Sirup geben. Vorsichtig mischen. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen, 3 Stunden.
Umrühren, auf hohe Hitze stellen und erneut aufkochen, Hitze reduzieren, 3 . kochen lassen Minuten, kühl, 3 Stunden. Wiederholen Sie dies alles noch zweimal.
Fügen Sie zum letzten Mal Mandelessenz oder "Amaretto" hinzu. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

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