Rezept für Kirschmarmelade mit Haselnüssen und Gewürzen

WAS DU BRAUCHST:
2 kg große Kirschen
500 g ungeröstete Haselnüsse aus der letzten Ernte
1,7 kg Zucker
3-4 Zimtstangen
2 Sternanis oder 0,5 Teelöffel Fenchelsamen
WAS ZU TUN IST:
Die Stiele der Kirsche entfernen, die Beeren sortieren. Entfernen Sie mit einem speziellen Gerät die Kerne aus der Kirsche. Wenn es kein solches Gerät gibt, beachten Sie: Der Knochen kann leicht mit einer ungebogenen Büroklammer oder einer Haarnadel entfernt werden - Sie müssen das Fruchtfleisch mit einem abgerundeten Ende durchstechen, den Knochen hebeln und vorsichtig entfernen.
Die geschälten Kirschen hineinlegen einem großen Topf oder in einer Schüssel zum Zubereiten von Marmelade. Wenn die Kirschen fertig sind, mit Zucker bedecken, würzen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich schütteln.
Die Haselnüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen und in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen für 10 . stellen Protokoll. Während dieser Zeit ein paar Mal umrühren. Wenn die Haselnüsse gebräunt sind, in ein leicht mit Wasser beträufeltes Geschirrtuch gießen und einwickeln - 5 Min. anschwitzen lassen
Die Haselnüsse im Handtuch kräftig einreiben, um die Haut zu entfernen. Entfernen Sie die Nüsse aus dem Handtuch und legen Sie sie auf das Brett. Die geschälten Nüsse mit einem Messer halbieren.
Nach 2-3 Stunden sollte die Kirsche Saft geben. Die Kirschen mit dem im Saft getränkten Zucker verrühren und bei schwacher Hitze aufkochen. Den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel die Beeren in eine Schüssel geben (die Gewürze im Sirup belassen). Legen Sie die Nüsse in den Sirup auf dem Feuer. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt, etwa 20 Minuten. Die Kirschen wieder in den Sirup geben, weitere 5 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Kochzeit: 3 h 50 min.
3 Liter Gläser

bbabo.Net