En medio del aumento de los precios de la carne de cerdo, algunos consumidores están optando por consumir carne de cocodrilo como fuente alternativa de proteínas, dice el Dr. Suwanchai Wattanayingcharoenchai, director general del Departamento de Salud. químicos dañinos. Pero debido a que los cocodrilos se clasifican como reptiles, podrían estar contaminados con bacterias como la salmonela, que podría causar enfermedades como la fiebre tifoidea, la diarrea y los trastornos digestivos, advierte Suwanchai.

Los chefs deben lavarse las manos y el equipo cada vez antes de procesar la carne para evitar la contaminación bacteriana y evitar comerla cruda, dice.

Cuando compre carne de cocodrilo que se vende en el mercado, es mejor elegir la carne de la cola [bong ton]. La buena carne debe ser fresca y sólida, sin mal olor, y debe comprarse solo de una fuente confiable, dice el Dr. Suwanchai.

Los consumidores deben elegir la carne como fuente de proteínas para satisfacer sus necesidades porque el valor nutricional y el precio de la carne de cocodrilo no difieren mucho de los de la carne de otros animales.

Hechos clave:

– 100g de carne de cocodrilo tiene 99 kilocalorías de energía, 21,5 gramos de proteína, 2,9 gramos de grasa y 65 miligramos de colesterol.

– 100g de cerdo tiene 107 kcal, 22g de proteína, 2g de grasa y 55mg de colesterol.

– 100 g de carne de pollo contienen 145 kcal de energía, 22,2 g de proteína, 6,2 g de grasa y 62 mg de colesterol.

– 100 g de carne de vacuno aportan 121 kcal de energía, 21,2 g de proteína, 4 g de grasa y 51 mg de colesterol.

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