Azerbaigian (bbabo.net), - Lankaran, 15 febbraio
La cucina lankese differisce dalle cucine di altre regioni per la sua diversità e le delizie culinarie. Per centinaia di anni, questi piatti hanno decorato le tavole di khan e bek. Uno dei più antichi di questi piatti è il murgutursh.
È stato riferito che Nusret Salimov, uno specialista culinario di Lanka, prepara l'antico piatto talicio murgutursh, come veniva preparato ai vecchi tempi. "Murgu" nella traduzione da Talysh significa un uccello e turshu significa carne acida. Per preparare questo piatto occorrono un pollo, 2 cipolle rosse, 2 mazzi di prezzemolo, un po' d'aglio, 100 grammi di noci, 150 grammi di burro, abgora, sale e pepe. Per prima cosa devi tagliare il pollo e tritare il prezzemolo. I pezzi di pollo vengono fritti nell'olio in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di cipolla rossa e prezzemolo. Il prezzemolo deve essere fritto fino a quando non diventa scuro. Le noci devono essere tritate finemente, aggiungere l'aglio e, insieme ad altre spezie, versare nella padella. Mentre cuoce, viene aggiunta una noce, seguita da abgora. "In circa 10-15 minuti, il piatto sarà pronto", assicura lo chef Nusret.
E anche se ora poche persone ordinano questo piatto nei ristoranti, Nusret Salimov afferma che per non dimenticare il murgutursh, lo aggiunge spesso al menu: “Il murgutursh viene mangiato più spesso nella stagione estiva. Gli ospiti amano molto i piatti vintage.
Il pollo Levengi, il kukyu con le noci, il pilaf con la zucca, il kukyu con le noci, il pilaf con le lenticchie, il kebab, le melanzane ripiene, i piatti di pesce e melanzane sono considerate delizie della cucina lankese. Sono conosciuti non solo nel nostro paese, ma anche ben oltre i suoi confini.
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