1 кг недозрелого крыжовника, 1,3 кг сахара, 2 ст. воды, 20 вишневых листьев. Ягоды очистить и на каждой ягоде сделать надрез, через который удалить семена. После этого ягоды промыть и уложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 6 ч. Каждый ряд перестелить вишневыми листьями. Затем эти листья прокипятить несколько мин. в воде, используемой для сиропа. Процедить воду и приготовить на ней сироп. Вымоченные ягоды обсушить в дуршлаге и опустить в кипящий сироп по 5 мин. и после каждого приема выдерживать 6 ч. После на 4 ч. Затем варить до готовности, каждой варки варенье быстро охлаждать, ни в коем случае обязательно многократно, в 3 приема не накрывая его. Разложить по банкам и укупорить.

bbabo.Net