иМали ресторани сносе највећи терет несташице авокада због обуставе увоза из Мексика./и

Авокадо ће ускоро понестати у мањим ресторанима који немају куповну моћ Цхипотле Мекицан Грилл Инц.

На пример, Салсаритини ресторани са мексичком тематиком неће моћи да праве више гвакамолеа за отприлике недељу дана - можда 10 дана ако могу да га протежу. Ланац од 75 јединица није оптимистичан у погледу добијања нових залиха авокада на неко време усред обуставе увоза из Мексика, који чини 80% снабдевања у САД. Дакле, инвентар је оно што јесте, каже главни извршни директор Фил Фридман.

„Искористићемо оно што имамо. Нећу тражити никакву алтернативу, само ћемо нашим купцима најавити да гуацамоле није доступан до даљњег", рекао је он у интервјуу.

Слабост авокада је само најновији поремећај у ланцу снабдевања храном, који је уздрмала пандемија мањком радне снаге, транспортом и логистичким главобољама. То је део онога што стоји иза најбржег темпа инфлације за потрошаче у последње четири деценије.

Мали ресторани сносе највећи терет немира у ланцу снабдевања. Предузећа као што је Салсарита не могу да преговарају о попустима за велике поруџбине и немају увек резерве готовине да плате премије када се конкуренција за неки производ захукта. Трошкови су „ужасни“, рекао је Фридман, напомињући да је, поред авокада, тренутно тешко набавити шољице.

„Све кроз шта смо прошли, сваке недеље је стална промена у ланцу снабдевања“, рекао је он.

Чак је и Цхипотле, који је недавно отворио своју 3.000-ту локацију, рекао да има само „неколико недеља“ залиха авокада и да може да се повуче из других региона као што је Перу.

„Наш ланац снабдевања је врућ на путу и ​​ради из сваког угла, уверавам вас“, рекао је у интервјуу директор ресторана Скот Боутрајт.

Прочитајте још: Авокадо се спрема након претње америчком инспектору у Мексику

„Морамо имати гаранције да животи наших запослених нису угрожени“, наводи се у саопштењу.

Цијене авокада у међувремену расту, а цијене у Мексику су скоро утростручене него прије годину дана, према подацима мексичке владе.

Нека предузећа траже алтернативне изворе авокада. Недеља након Супер Боула обично је спора, али ЈР Симплот Цо. је забележио пораст интересовања купаца од стране клијената угоститељских објеката за своје смрзнуте и претходно упаковане производе од гуакамолеа, који имају дужи рок трајања од свежег авокада, рекао је портпарол компаније Џош Џордан.

Мексички инспирисан ресторан Ел Баррио у Бирмингему, Алабама, обично плаћа између 30 и 40 долара за кутију од 48 авокада, рекао је сувласник и кувар Невил Бај. Сада је цена скочила на 65 долара. Ако цена постане довољно висока, можда ће морати да је повуку са менија, иако је гвакамоле најпродаванији артикал.

„Светски Цхипотлес и Тацо Беллс могу да се возе са струјом“, рекао је Бај. „Морамо да узмемо своје грудве и надамо се да неће постати превише лоше.

(Додаје изјаву УСДА почевши од деветог параграфа.)

Да бисте контактирали ауторе ове приче:

bbabo.Net