Dört elli akşam yemekleri çok eğlencelidir. Hem diğerinden öğrenme şansına sahip işbirlikçi şefler için hem de tanıdık bir menünün monotonluğunu kırmayı başaran akşam yemekleri için. Ancak üçüncü bir çift el, lüks içkilerle savaşa girdiğinde, ortaya çıkan yemek deneyimi, mutfak uyumunun enfes bir görüntüsü haline gelir.
Bu ayki Sidedoor x 50Fifty akşam yemeğinin arkasındaki uzmanları düşündüğünüzde, göründüğü kadar kaotik değil. Tatlı sihirbazı Janice Wong, Singapurlu Şef Tryson Quek ve çok ödüllü barmen Bannie Kang'ı Şubat ayının sonuna kadar dört kokteylle eşleştirilecek altı çeşitli bir menü hazırlamaya davet etti.
Quek ve Kang, restoran ve bar Mu:Taipei ve özel yemek konsepti Sidedoor'un arkasındaki karı koca ekip olarak görüldüğünden, bu zaten birlikte iyi oynayan bir üçlü.
Ancak sinerji en çok Quek ve Kang arasında belirgindir. Kang'ın Temiz Suyu mükemmel bir açılış hareketidir, temel olarak baş döndürücü The Macallan Sherry Oak 12Y'ye sahip olmasına rağmen tazelik doludur ve Quek'in eşit derecede canlandırıcı “Yosun”dan gelen hafif tuzluluktan yararlanır - tepesinde bir çift No. 3 istiridye bir salatalık ve kombu don.
Sevimli "Çirkin Ördek Yavrusu", akçaağaç krakerleri arasına sıkıştırılmış ve Kang'ın Brugal Especial rom, ananas, hindistancevizi ve berrak krema kullanılarak pina colada almasıyla eşleştirilen confit ördek rillette ve ördek ciğeridir. Birlikte ele alındığında, hem yemeğin hem de kokteylin lezzetleri birbirine karışır ve derinleşir.
Tavuk suyu, tavuk suyundan çok daha büyük bir izlenim bırakan cep'in güçlü tatları ile kalabalığın favorisidir (Quek'in havada kızartılmış tavuk kemiklerini kullanarak yaptığı ve daha sonra orijinal hacminin yarısına kadar kaynattığı). Eşit miktarda tereyağı ile karıştırılan bu çorba, kalbiniz için hiçbir şey yapmayacak, ruhunuz için her şey.
Porsiyonlar küçüktür (muhtemelen aç akşam yemekleri için çok küçüktür), ancak bu, sizi zencefil, deniz tuzu, karamel, çikolata ve bergamot lezzetleri arasında bir yolculuğa çıkaran ve hepsi bir havuzda yüzen Wong'un finali “Sarhoş Ada”ya yer bırakır. viski çivili krem anglaise. Kang bunu, bir Boulevardier'in bitki odaklı bir yorumu olan ileriye dönük “Çift Kırmızı” ile destekliyor.
Sınırlı oturumlar mevcut, ancak Wong, Mart ayında gelecek altı elli başka bir işbirliğine işaret ediyor. Bu arada rezervasyonlarınızı https://50fifty.sg/ adresinden yapabilirsiniz.
#02-07 Kıtalararası Singapur, Robertson Quay. Tel: 8399 0679
bbabo.Net