Кількість: 3–4 порції

2 столова ложка мирину

1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру

1 столова ложка тамарі або звичайного соєвого соусу

1 чайна ложка кунжутної олії

1/4 склянки рисового оцту зі спеціями

200–250 г звичайного, японського або китайського баклажану

4 3/4 чайна ложка дрібної морської солі

200–250 г твердого тофу

1 морква

200–250 г гречаної локшини

3 пучки цибулі-шалоту

1 столова ложка гомазіо або смаженого кунжутного насіння

Змішайте у великій мисці мирин, імбир, тамарі або звичайний соєвий соус і 1 чайна ложка кунжутної олії.

>

Вставте в каструлю сітку для варіння на пару, налийте на 2 см води, додайте 2 столові ложки рисового оцту і доведіть до кипіння. Поступово розкладіть на сітці баклажани (якщо використовуєте звичайні, поріжте кубиками в 1 см, якщо японські або китайські — скибочками в 0,5 см), посипте 1/4 чайної ложки солі, накрийте кришкою і варіть 7 хвилин. Покладіть до баклажанів порізану тонкою соломкою моркву і варіть ще 5-8 хвилин|мінути|. Додайте|добавляйте| тофу, порізаний кубиками в 0,5 см, і варіть ще 3 хвилини. Тофу повинен прогрітися, а овочі стати м'якими.

Налийте 3 л води в каструлю об'ємом 4–6 л, додайте 1 1/2 столової ложки солі, доведіть до кипіння, всипте локшину і варіть. Відкиньте її на друшляк, промийте холодною водою і знову покладіть у каструлю. Додайте|добавляйте| , тонко порізаної цибулі та гомазіо. Подавайте страву гарячою або охолодженою до кімнатної температури.

Мірин (японське рисове вино, що використовується в кулінарії) можна знайти в азіатських магазинах або у відділі екзотичних продуктів у деяких супермаркетах.

Гомазіо — це приправа, яка готується з кунжутного насіння, морської водорості та морської солі. Її можна знайти в азіатських магазинах чи магазинах здорового харчування.

bbabo.Net