Rusia (bbabo.net), - La sustitución de importaciones ha llegado a los palitos de cangrejo. Anteriormente, importábamos completamente materias primas de calidad incomprensible de China y otros países. A fines de 2021, la producción de surimi (pescado picado) en Rusia aumentó de cero a más de un tercio de la demanda.
En 2021, el volumen de producción de surimi en el Lejano Oriente alcanzó las 8.400 toneladas, dijo German Zverev, presidente de la Asociación de la Industria Pesquera de toda Rusia (VARPE). Fue posible establecer la producción industrial de surimi utilizando el mecanismo de cuotas de inversión (a cambio de una cuota de pesca, el inversionista se compromete a renovar la flota y las instalaciones de procesamiento), según la Agencia Federal de Pesca. La primera de las 21 plantas puestas en funcionamiento bajo este mecanismo fue el complejo de procesamiento de pescado en la isla de Shikotan (Islas Kuriles). Incluso ahora, esta empresa puede recibir hasta 1 mil toneladas diarias de abadejo y, junto con la producción de pescado congelado, producir hasta 100 toneladas de surimi picado y hasta 50 toneladas de filetes de abadejo. Durante el año, este complejo procesa alrededor de 100 mil toneladas de pescado.
"El aumento de la producción nacional de pescado picado con surimi reducirá significativamente la compra de estos productos a proveedores extranjeros y ofrecerá a los compradores productos verdaderamente de alta calidad producidos por empresas nacionales", cree la Agencia Federal de Pesca.
El surimi es una de las delicias populares más populares entre los consumidores rusos, señala el departamento. Los productos de este pescado picado son los más útiles, ya que están elaborados a partir de proteína de pescado concentrada contenido reducido de grasa y colesterol procedente de la carne de pescado blanco. Mayormente abadejo. Y los procesadores están registrando un aumento en la demanda de productos de surimi.
"Este producto es fácil de preparar, es decir, las amas de casa modernas aprecian más la velocidad y la facilidad de preparación. Hoy en día, se prepara una gran cantidad de platos a partir de palitos de cangrejo: ensaladas, bocadillos, pasteles, sushi y mucho más. Una amplia gama de productos de diferentes segmentos de precios se presenta en las cadenas minoristas. Desarrollo Este mercado contribuye a aumentar la popularidad de los platos de pescado y el consumo de productos pesqueros en general", asegura German Zverev.
Ahora, el surimi se importa a Rusia principalmente de China, Japón, India, Tailandia y Vietnam. En los últimos cuatro años, el volumen de las importaciones de helado de surimi ha ascendido a unas 20.000 toneladas por un valor de entre 50 y 55 millones de dólares, dice Alexei Buglak, presidente de la Asociación de Pescadores de Pollack. Según German Zverev, en los próximos cinco años, la producción de surimi picado ruso puede superar las 55 mil toneladas, es decir, podremos no solo cubrir por completo las necesidades internas, sino también ingresar a los mercados extranjeros con productos. Al mismo tiempo, las empresas que ahora están construyendo superarrastreros también tienen planes para producir surimi congelado en el mar (a partir de pescado fresco). Se trata de productos más premium que tienen mucha demanda en el exterior, añade el experto.
Según Aleksey Buglak, la producción mundial de surimi es de 850.000 toneladas con un valor de 2.600 millones de dólares. La mayor parte se produce en los países del sudeste asiático, por regla general, a partir de especies de peces tropicales o de aguas cálidas, incluidas las cultivadas artificialmente. Al mismo tiempo, el surimi elaborado con pescado blanco, especialmente el abadejo, es el más valorado. Ahora, el mayor productor de helado de surimi de abadejo es Estados Unidos. El surimi se utiliza para producir una amplia gama de productos pesqueros, desde palitos de cangrejo, albóndigas de pescado, imitaciones hasta bocadillos secos. La capacidad del mercado de consumo mundial de productos de surimi en ADM se estima en $ 4.9 mil millones.
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