Quantité : 6 portions

4 betteraves

4 rutabagas

4 navets

3 cuillères à soupe de tamari

1 cuillère à soupe d'huile de carthame

3 3/4 tasses de bouillon de légumes légèrement salé

1 1/2 tasses de millet pelé

1/4 cuillère à café de sel fin de fruits de mer

1/2 tasse de noix de cajou hachées

Chauffer le four à 190°C. Épluchez et coupez les légumes racines en cubes de 2 cm, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le tamari et l'huile de carthame et remuez. Placer les légumes sur 2 grandes plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes. Sortez les plateaux du four un à un, retournez les légumes et faites cuire encore 30 minutes. Ils doivent être mous.

Pendant ce temps, versez le bouillon dans une casserole de 3-4 litres, salez et ajoutez le mil. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu, remuer, couvrir à nouveau et réserver jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Placer le mil sur un plat et les légumes par dessus. Saupoudrer de noix de cajou. Servir avec de la sauce tamari.

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