Quantité : 4 portions

4 poivrons

2 oignons

2 cuillères à soupe d'huile de coco raffinée, clarifiée

1 cuillère à café fine sel de mer

1/4 cuillère à café de poivre

4 saucisses italiennes végétariennes (350-450 g)

4-4 1/2 tasses de bouillon végétarien légèrement salé

1 tasse de polenta

2/3 tasses de parmesan végétarien

Vinaigre balsamique vieilli ou huile d'olive extra vierge (facultatif)

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un grand bol, mélanger l'ail, les tranches de 2cm de poivrons, les oignons, l'huile, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Transférer les légumes épicés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper les saucisses en tranches de 2 cm de diagonale, les ajouter aux légumes et mettre au four pendant encore 15-20 minutes.

Pendant ce temps, versez 4 tasses de bouillon dans une casserole de 2-3 L, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et portez à ébullition à feu moyen. En remuant, ajouter la polenta en un mince filet. Lorsque l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre (8-10 minutes). S'il semble trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon, 1/4 tasse à la fois. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/3 tasse de parmesan.

Mettez la bouillie sur le plat, et les saucisses avec les légumes dessus et servez. Saupoudrer de parmesan ou de vinaigre balsamique ou d'huile d'olive si désiré.

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