Maintenant que vous avez mangé !

Quantité : 10-12 portions

1 1/2 tasse de biscuits végétariens émiettés

3 cuillères à soupe de noix de coco raffinée raffinée ou beurre de carthame ghee

1 tasse + 7 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné

900 g de cream cheese végétarien

450 g de tofu mou

3 cuillères à soupe marante ou 3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de fécule de maïs

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

Le zeste et le jus d'1 citron

Glaçage aux fruits (facultatif)

Chauffer le four à 165°C.

Mettre les biscuits émiettés dans un bol moyen, ajouter l'huile végétale et 3 cuillères à soupe de sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Transférez-le dans un moule fendu d'un diamètre de 25 cm et tassez-le uniformément sur le fond, en faisant un petit côté le long du bord. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante (15-20 minutes). Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant qu'il refroidit, augmenter la température du four à 175°C.

Incorporer le tofu avec 1/4 du cream cheese et battre jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange obtenu dans un bol, ajoutez le fromage restant et 1 1/4 de sucre tacana et battez avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Combinez l'arrow-root ou la fécule, l'extrait de vanille et le jus de citron dans un petit bol. Mettez ce mélange avec le zeste de citron dans la masse de fromage, remuez bien. Verser la garniture préparée sur la croûte refroidie. Remettez le plat de cuisson sur la plaque et laissez cuire encore 50 minutes.

Ensuite, éteignez le feu, mais laissez le gâteau au four pendant encore une heure. Les bords doivent sécher et brunir, et le centre doit rester un peu humide. Sortez le gâteau du four, utilisez un couteau pour séparer les bords du côté du moule et laissez refroidir.

Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit frais pendant au moins 4 heures (ou une journée ) avant d'écarter les parois du moule. Avant de servir, si désiré, verser le glaçage uniformément sur le gâteau.

Pour faire des miettes de biscuits, vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit végétarien : craquelins aux grains entiers, biscuits au pain d'épice, chocolat, etc. Il suffit de moudre juste quelques poignées. Vous devriez vous retrouver avec 1 1/2 tasse de miettes.

Pour tous les perfectionnistes fous, il existe quelques astuces secrètes pour minimiser les risques de fissurer la surface d'une tarte. La première chose et la plus importante est de ne pas surexposer au four. Ne vous méprenez pas sur le milieu humide : il se dessèchera lorsque le gâteau aura complètement refroidi et refroidi. Un autre secret consiste à battre la garniture exactement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Plus vous battez longtemps, plus l'air est généré dans la garniture, ce qui la fait monter fortement dans le four puis se fissurer lorsqu'elle se dépose. Le troisième secret est de séparer les bords du gâteau du moule avec un couteau immédiatement après l'avoir sorti du four. Et pourtant, même les gâteaux les plus impeccables ont des fissures de temps en temps. Par conséquent, le meilleur conseil est de les cacher sous le glaçage aux fruits.

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