Odkąd cena wieprzowiny wzrosła do rekordowych 200 bahtów (6 USD) za kilogram, telefon Wichai Rungtaweechai nie przestał dzwonić z zamówieniami na jego specjalność – mięso krokodyla – ponieważ Tajowie szukają tańszych źródeł białka.
Dla porównania kilogram mięsa krokodyla kosztuje około 2 USD. Pożądana ulga dla konsumentów, którzy od początku roku odczuwają gwałtowny wzrost cen świń, ale zła wiadomość dla 10 000 gadów na farmie Wichai w Nakhon Pathom, godzinę później. samochód z Bangkoku. „Zapytania napływają z całego kraju”, powiedział Wichai, 65 lat, od strony zagrody, na której wygrzewały się nieruchomo krokodyle słonowodne, ułożone jeden na drugim w skórzastych stosach i czające się w stawach gęstych od alg. „Początkowo nie wiedziałem, jak poradzić sobie z popytem.
Restauracje i handlarze mięsem chcą, aby wysyłano im duże ilości… podczas gdy inni klienci, którzy chcą spróbować mięsa krokodyla, zamawiają je do domu i gotują”. Powodem przejścia na mięso krokodyla – które jest chudsze i zawiera więcej białka niż wieprzowina, ale jest twardsze niż kurczak, według Wichai – jest kryzys w tajlandzkich hodowlach świń.
Po miesiącach zaprzeczeń władze Tajlandii w zeszłym tygodniu w końcu potwierdziły, że afrykańska świńska grypa przeniknęła do królestwa.
W ciągu ostatnich kilku lat choroba zabiła miliony świń w Europie i Azji, powodując powszechne niedobory i wzrost cen.
Tajlandia dokonała uboju setek tysięcy świń, aby opanować epidemię, podczas gdy Tajwan i Kambodża zakazały importu tajskich świń.
Wybuch epidemii ograniczył podaż ulubionego mięsa Tajlandii i nadchodzi tuż przed Księżycowym Nowym Rokiem, kiedy dania z wieprzowiny są tradycyjne, co prowadzi do wzrostu cen z około 4 USD za kilogram.
Aby obniżyć ceny, Tajlandia 6 stycznia zablokowała eksport świń na trzy miesiące, hamując branżę, która w zeszłym roku sprzedała około miliona świń za granicą.
Chińscy robotnicy w Indonezji jedli dzikiego krokodyla, grozi im pięć lat więzienia. W 2021 r. Tajlandia hodowała 18 milionów świń i prosiąt przeznaczonych do konsumpcji domowej, a premier Prayuth Chan-ocha powiedział, że kraj ma mnóstwo świń, aby zaspokoić popyt krajowy.
W poniedziałek zasugerował, że ciemne siły cynicznie manipulują cenami, gdy zbliża się Nowy Rok Księżycowy. „Wybuch nie rozprzestrzenił się w całym kraju – tylko 20 procent świń padło – więc dlaczego nadal borykamy się z tym niedoborem?” zapytał dziennikarzy w poniedziałek. „Czy ktoś próbuje ingerować w łańcuch dostaw?” Ktoś zupa krokodyla? W normalnych czasach większość Tajów odczuwa mdłości na myśl o zjedzeniu krokodyli.
Jednak Wichai, którego działalność polegała na eksporcie skóry krokodyla i krwi jako suplementu zdrowotnego, musiała poprosić o przysługę, aby zaspokoić nagły popyt. „Proszę innych hodowców o pomoc.
Potrzebuję 500 kilogramów, aby nakarmić klientów i nie mogę zrobić tego sam” – powiedział.
W jego restauracji, kilka kilometrów od farmy, jego żona Utaiporn przygotowuje tajskie klasyki od pad kaprao i zupę tom sap (gorącą i kwaśną), zastępując wieprzowinę mięsem krokodyla: duszoną, smażoną, mieloną lub wolno duszoną. „Trudniej jest gotować mięso krokodyla niż kurczaka lub wieprzowinę” – powiedział Utaiporn. „Istnieje specjalna metoda, a jeśli nie wiesz, jak ją dobrze ugotować, może to być trochę podejrzane”. Tajlandia stoi w obliczu szerszego problemu z inflacją z powodu wzrostu cen podstawowych towarów – oleju, jajek, mięsa – od początku roku, wywierając presję na społeczeństwo już zmęczone ekonomicznym wpływem pandemii koronawirusa.
We wtorek tajlandzki gabinet zatwierdził finansowanie w wysokości 42 mln USD na zapewnienie towarów po obniżonej cenie przez kolejne trzy miesiące, aby złagodzić kryzys.
Premier „poinstruował odpowiednie agencje, aby upewniły się, że nie będzie dalszych szkód spowodowanych rosnącymi kosztami życia, zwłaszcza gromadzeniem”, powiedział rzecznik rządu Thanakorn Wangboonkongchana. „Wzywa również małe i duże firmy do zamrożenia cen towarów”. Dla tajlandzkich sprzedawców krokodyli nieoczekiwana okazja pomaga nadrobić dwa lata utraconych interesów.
Wiele z nich przeżyło tylko dzięki zmniejszeniu kosztów i poleganiu na zdolności ich krokodyli do radzenia sobie z niewielką ilością jedzenia przez kilka miesięcy na raz.
Założę się, że mięso krokodyli zastąpi wieprzowinę, jeśli cena będzie nadal rosła. Farma Sarawut Charoenwatsasuk Hia Sak, również w Nakhon Pathom, wykorzystała media społecznościowe, aby wzbudzić zainteresowanie swoim mięsem.
Farma zwykle eksportuje do Chin kontynentalnych, Hongkongu i Tajwanu, ale Covid-19 zmiażdżył biznes za granicą.
Tajowie zauważają różnicę zgodnie z szumem na stronie farmy na Facebooku, która zawiera post z podziękowaniami dla farmy za wysłanie krokodyla do prowincji Mae Hong Son, oddalonej o prawie 900 km na dalekiej północy Tajlandii.
bbabo.Net